Bolo de laranja e côco

Os bolos húmidos são sempre os mais gulosos!

Estes bolos são sempre uma delícia e dão vontade de repetir vezes sem conta… O bolo de hoje é mais um belo exemplo disso: um bolo húmido de laranja e coco! Além disso, é um bolo que liberta uma fragrância que envolve toda a casa.

Ingredientes para o bolo: 

• 4 ovos
• 250g de açúcar
• 280ml de sumo de laranja
• 1 raspa de laranja
• 120g de farinha de coco
• 180g de farinha de trigo
• 1 c. de chá de fermento em pó

Calda de laranja: 

• 280ml de sumo de laranja
• 90g de açúcar

Decoração: 

• q.b. de raspas de coco desidratado

Preparação: 

Prepare uma forma redonda (22cm), de preferência de fundo amovível, colocando uma folha de papel vegetal no fundo e untando de manteiga o aro lateral.

Ligue o forno a 180ºC.

Na taça da batedeira junte os ovos, o açúcar e bata bem até que a gemada triplique de volume.

Pare de bater e vá acrescentando a farinha (peneirada, juntamente com o fermento) aos poucos intercalando com o sumo de laranja, envolvendo cuidadosamente, com uma vara de arames. Junte a raspa de laranja e envolva com cuidado.

Verta a massa na forma e leve ao forno por cerca de 35 minutos, ou faça o teste do palito .

Entretanto, enquanto o bolo está no forno, prepare a calda de laranja levando ao lume um tacho com o sumo de laranja e o açúcar. Assim que levante fervura, agite o tacho para que o açúcar se dissolva e deixe ferver durante alguns minutos, até obter um xarope. Verta num recipiente e deixe arrefecer.

Ainda com o bolo morno, faça furos com um palito (ou um garfo) e com a ajuda de uma colher vá regando a superfície do mesmo. Este processo deve ser lento, até que toda a calda seja absorvida.

Desenforme depois de frio e decore a gosto com as raspas de coco (ou, na falta deste, com coco ralado).

Receita da querida Olivia, do Blog Alquimia dos Tachos 

Hum, que maravilha!

Muffins de limão, coco e sementes de papoila

Os muffins são uma espécie de bolo/pão rápido: os ingredientes secos são misturados numa taça e os líquidos noutra; depois, junta-se tudo, mexendo levemente, e vão ao forno.

São uma excelente opção para o pequeno-almoço ou lanche. Podemos incluir fruta, frutos secos e pepitas de chocolate, se os quisermos mais gulosos. 

Ingredientes:  4 ovos M 3 c. de sopa sumo de limão raspa de limão ¼ chávena óleo de coco derretido ¼ chávena xarope de ágave (pode usar mel) 1 c. de chá extrato de baunilha 1/3 chávena farinha de coco ¼ chávena de farinha de trigo s/fermento 1 c. de chá fermento 1 c. de sopa sementes de papoila lascas de coco q.b.

Preparação: 

Num processador ou robot de cozinha bata os ovos com o xarope de ácer e o sumo de limão.

Junte os restantes ingredientes (exceto as sementes de papoila e as lascas de coco) e processe moderadamente até se formar uma mistura homogénea.

Envolva as sementes de papoila na massa.

Distribua a massa pelas formas de Muffins, coloque algumas lascas de coco sobre cada muffin e leve ao forno preaquecido a 180ºC durante cerca de 20 minutos.

Receita adaptada da querida Teresa, do Blog Healthy Bites.pt

 Bom apetite!

Waffles de cacau e côco

E que tal uma receita para darem uso à máquina de waffles que está guardada no armário há meses?

Estes, são saborosos, fáceis de preparar e ficam prontos em 15 minutos.

Ingredientes para 6 ou 7 waffles: 

• ½ chávena de farinha de arroz
• ⅓ chávena de farinha de espelta
• ¼ chávena de farinha de coco
• ¼ chávena de cacau em pó
• ½ c. chá de fermento em pó
• 4 ovos M
• ⅓ chávena de bebida de amêndoa
• ⅓ chávena de leite de coco (e não bebida de coco)
• 3 c. de sopa de açúcar
• 1 c. chá de extrato de baunilha

Cobertura: 

• mirtilos q.b.
• 1 bola de gelado a gosto
• topping de chocolate q.b.

Preparação: 

Numa taça, misture as farinhas, o cacau e o fermento.

Junte a bebida de amêndoa e o leite de coco, o açúcar e o extrato de baunilha e bata.

Adicione os ovos, um a um, enquanto e bata com uma vara de arames

mais um pouco.

Aqueça a máquina de waffles, unte ligeiramente com óleo de coco ou azeite (caso seja necessário), verta o preparado e deixe cozinhar cerca de 4 minutos

Sirva-os com uma bola de gelado, topping de chocolate e mirtilos a gosto.

 Deliciem-se e boas férias!

Bolo de Amoras

Para recordar os dias de calor … na melhor que um bolo com amoras silvestres, não acham?

Já por aqui disse que adoro frutos silvestres …. Sou completamente perdida por amoras, mirtilos e framboesas.... Adoro!

E como no verão passado a colheita foi muito produtiva, eis que aqui fica mais um bolo feito com estas lindas meninas!

Ingredientes:   

• 1 iogurte Skyr de mirtilos
• 5 ovos M
• 2 e 1/2 copos de açúcar amarelo
• 1/3 copo de farinha integral 
• 1 c. sopa fécula de batata 
• 2 c. sopa de farinha de cocô 
• 2 c. sopa farinha arroz (até encher o copo na totalidade)
• 1 copo de farinha de trigo
• 1 c. chá de fermento em pó
• raspa de 1 limão
• 1/3 copo de óleo de cocô + 1 c. sopa de óleo girassol
• 1 mão cheia de amoras (usei congeladas)
• açúcar de cocô para polvilhar a forma e a massa do bolo

Preparação: 

Pré aqueça o forno a 180* C.

Comece por bater o iogurte com o açúcar amarelo. Depois adicione os ovos um a um e vá batendo entre cada adição.

Junte as farinhas e bata mais um pouco para incorporar. Adicione a raspa de limão e o fermento e bata, por fim deite os óleos e bata mais um pouco.

Unte uma forma de bolo inglês com margarina e polvilhe com açúcar de cocô.

Deite a massa na forma e distribua as amoras pelo bolo, polvilhe toda a cobertura do bolo com mais açúcar de cocô. Leve ao forno durante 45 minutos ou até estar cozido. Faça o teste do palito. 

 Uma delicia!

Tarte de Laranja

Há tartes para todos os gostos.

E eu hoje, resolvi fazer uma tarte de laranja bem simples e ao mesmo tempo muito leve!

Para saborear uma deliciosa tarte não é preciso complicar nem exagerar nas calorias.

É possível combinar este doce com fruta da época e até fazer uma versão bem saudável.

Tarte de laranja

Ingredientes: 

• 2 laranjas grandes
• 50g açúcar em pó
• 150g queijo fresco em creme 
• 2 colheres de sopa de mel
• 2 colheres de sopa de melaço de cana
• 2 ovos M
• 250g de natas de soja Alpro
• 40g farinha de trigo s/fermento
• 1 colher de sopa de farinha de coco
• 1 colher de sopa de fécula de batata
• 1 colher de chá de fermento em pó

Preparação: 

Aqueça o forno a 120ºC

Lave uma laranja e corte-a em rodelas bem finas (usei o cortador da Borner). 
Enxugue com papel de cozinha e espalhe-as sobre um tabuleiro forrado com papel vegetal e polvilhado com um pouco de açúcar em pó.

Com um descascador (usei o da Borner) retire algumas tiras da casca da outra laranja, sem chegar à parte branca e coloque sobre o papel vegetal. Polvilhe as rodelas e as tiras com mais um pouco de açúcar em pó e leve ao forno durante 60 minutos ou até desidratarem. Depois retire do forno e deixe arrefecer.

Entretanto, bata as claras em castelo bem firme.

Depois, bata o queijo fresco com o mel e o melaço de cana, as gemas e as natas de soja.

Com a ajuda de um almofariz esmague até ficarem em pó, 2 tiras de laranja desidratada.

Envolva as claras delicadamente no creme de queijo, alternando com as farinhas peneiradas e adicione raspa de laranja e a laranja em pó.

Deite este creme numa tarteira (26cm de diâmetro) untada com margarina e polvilhada de farinha e leve ao forno a 170ºC durante 30 minutos ou até começar a alourar.

Enfeite com as rodelas de laranja desidratadas e o restante açúcar em pó.

Receita adaptada do Pingo Doce

Bom apetite!

Bolo de Figos e Limão

Adoro figos e estes vieram da horta do meu sogro, e só vos posso dizer que são deliciosos! 

Depois de os ter usado das mais diversas formas, em saladas, galette, tartes …chegou a vez de os usar num bolo. Se gostam de figos, esta também é uma excelente maneira de os comer.

Ingredientes: 

• 7 figos maduros, lavados e cortados em quartos
• 1 c. sopa de açúcar mascavado (opcional)
• sumo de 1/2 limão
• 115g de margarina (ou manteiga) amolecida
• 175g de açúcar amarelo
• raspas da casca de 1 limão
• 3 ovos L
• 160g de farinha de trigo sem fermento
• 20g farinha de coco
• 1 c. sopa rasa de fermento em pó

Preparação: 

Pré-aqueça o forno a 180ºC; unte uma forma redonda (20cm de diâmetro) de fundo amovível com manteiga e forre a base com papel vegetal, também untado.

Coloque os figos cortados em quartos numa taça, regue com o sumo de limão e salpique com o açúcar mascavado (opcional), envolvendo suavemente os figos nesta mistura; reserve.

Numa taça, bata a margarina (ou manteiga) amolecida com o açúcar amarelo e a raspa de limão, até a mistura estar uniforme e cremosa.

Acrescente os ovos, um a um, batendo bem em cada adição (só devemos acrescentar o ovo seguinte depois de o anterior estar bem incorporado na massa).

Peneire as farinhas com o fermento e envolva bem, em movimentos suaves, não batendo demasiado para não endurecer a massa.

Deite a massa na forma e alise a superfície.

Disponha os figos em roda por cima da massa e leve ao forno, durante cerca de 30 a 35 minutos, ou, colocando um palito no centro do bolo, este sair seco.

Retire do forno e deixe o bolo arrefecer completamente dentro da forma, em cima de uma rede metálica. Desenforme com cuidado e sirva.

Receita da querida Patrícia do Blog Fabrico Caseiro

Bom apetite! 

Hambúrgueres de Atum com Quinoa

E assim chega setembro, os dias ficam mais pequenos, o Outono começa a espreitar e temos de nos despedir do Verão. Este mês o grupo Dia Um…Na Cozinha, desafiou-nos a fazer hambúrgueres caseiros.

Estes hambúrgueres de quinoa são uma refeição simples e saudável, mas o que os torna tão especiais é que existe uma enorme variedade de formas de os fazer.

E aqui estão os meus hambúrgueres numa versão light, mas muito saborosos!

Ingredientes para 5 hambúrgueres de 10 cm diâmetro: 

• ½ chávena de quinoa
• 1 dente de alho
• 1 cebola pequena
• 50g de cenoura ralada
• 50g de curgete ralada
• 1 colher de sopa de salsa picada
• 2 latas de atum
• 2 ovos M
• 2 colheres de sopa de farinha de coco
• 1 colher de sopa de farinha de trigo
• sal e pimenta q.b.

Preparação: 

Cozinhe a quinoa em água temperada com uma pitada de sal durante 10 minutos. Depois de cozida escorra e reserve.

Refogue num pouco de azeite o alho e a cebola picados. Entretanto, com a ajuda de um ralador de legumes (usei o da Borner), rale a cenoura e a curgete. Junte a curgete e a cenoura ralados e cozinhe por 7 minutos em lume brando. Retire do lume e deixe arrefecer.

Junte a mistura de legumes à quinoa, assim como o atum escorrido, as farinhas e a salsa picada. Envolva bem, junte os ovos e misture. Tempere com sal e pimenta.

Faça hambúrgueres com um dedo de altura com a ajuda de molde para hambúrgueres.

Numa frigideira antiaderente passe um fio de azeite e aqueça, cozinhe-os durante 3 minutos de cada lado.

Sirva com uma salada de alface e tomate.

Bom apetite!

Bolo de Lima e Framboesas

Há dias em que me sinto mais inspirada que noutros. 

Dias em que me apetece arriscar combinações, misturar sabores...

Uma mão cheia de framboesas, uma lima e a mistura mágica de algumas farinhas foram os meus aliados na confeção deste delicioso bolo! 

Bolo de Lima e Framboesas

Ingredientes: 

·         1 iogurte natural

·         2 copos de açúcar

·         1 copo de açúcar amarelo

·         2 copos de farinha de trigo

·         1/2 copo de farinha de coco

·         1/2 copo de farinha de arroz

·         1 colher de sopa de fécula de batata

·         1 colher de sobremesa de fermento

·         1/2 copo de óleo

·         6 ovos caseiros pequenos

·         raspa de uma lima

·         uma mão cheia de framboesas

·         açúcar em pó (opcional)

Preparação: 

Comece por pré aquecer o forno a 180ºC.

Numa taça, bata o iogurte com o açúcar. 

Depois adicione os ovos um a um e bata bem.

Aos poucos, junte a raspa de lima, as farinhas e o fermento. 

Misture bem e por fim junte o óleo. 

Por fim junte uma mão de framboesas e envolva na massa.

Leve a cozer em forma untada com margarina e polvilhada com farinha, durante + ou – 45 minutos. Faça o teste do palito.

Depois de cozido deixe arrefecer numa rede.

Depois de frio polvilhe com açúcar em pó. (opcional)

Com este bolo participei no passatempo dos 120 anos d' A Metalurgica, uma das maiores empresas nacionais de produção de formas para bolos e panificação. 

Ficou um bolo fresco, saboroso e muito colorido.

Espero que gostem!