Bolo Tiramisú

Esta semana trago mais uma versão de Bolo Tiramisú, e este fiz para o aniversário do meu marido. 

É um bolo maravilhoso para quem gosta desta deliciosa sobremesa!
São camadas de bolo, biscoitos de champagne molhados no café com rum, cacau e chantilly de mascarpone.  Este é daqueles bolos que irei repetir muitas vezes, é daqueles que não pesam e nem enjoam.

Ingredientes: 

• 4 ovos (tamanho M/L)
• 125g de açúcar branco
• 125g de farinha de trigo s/fermento
• 1 c. de chá de fermento em pó
• 60ml de óleo de girassol
• 10 palitos de champanhe
• pitada de sal

Cobertura: 

• 250g de queijo mascarpone, temperatura ambiente
• 300ml de natas (pelo menos 30% de gordura)
• 100g de leite condensado
• 1 ou 2 c. de chá de extrato de baunilha
• cacau em pó q.b.  para a decoração

Calda de café: 

• 130 ml de expresso ou café forte
• 70 ml de rum escuro ou Cognac

Preparação do bolo: 
Unte com manteiga e forre com papel vegetal uma forma 25cm.
Pré-aqueça o forno a 180ºC (com ventilação)
Adicione os ovos e uma pitada de sal numa tigela grande e, com a batedeira em alta velocidade, bata, adicionando o açúcar aos poucos. Bata por cerca de 6 minutos até a mistura ficar fofa e dobrar de volume.
Reduza a velocidade da batedeira para média e adicione lentamente o óleo. Bata até incorporar.
Peneire a farinha sobre a mistura de ovos, um pouco de cada vez, e envolva delicadamente com uma espátula.
Deite a massa na forma preparada e coloque os palitos por cima da massa. Empurre-os delicadamente para dentro da massa, certificando-se de que o topo dos biscoitos ainda esteja visível.
Leve a cozer a 180ºC por 25-30 minutos até que o palito inserido no centro do bolo saia limpo.
Deixe arrefecer completamente na forma.
Depois que o bolo arrefecer, comece a fazer a cobertura.

Para a calda de café: 

Adicione o café e o rum numa tigela pequena e mexa bem. Deixe arrefecer.

Para a cobertura: 

Coloque o queijo mascarpone e o leite condensado numa tigela grande e com uma batedeira bata até ficar homogêneo. Reserve até que esteja pronto para usar.

Noutra tigela, bata as natas até formar picos firmes.

Adicione o chantilly à mistura de queijo e bata rapidamente apenas até que estejam misturados.

Adicione o extrato de baunilha à mistura e bata em velocidade baixa até incorporar bem. 

Monte o bolo: 

Com um garfo faça furos no topo do bolo.
Aos poucos, regue o bolo com a calda de café.

Espalhe uniformemente a cobertura de mascarpone com uma espátula sobre o bolo.
Leve ao frigorifico por pelo menos 4 horas antes de servir.

Polvilhe com cacau em pó antes de servir.

Guarde o restante bolo no frio por até 3 dias.

Receita adaptada da querida Violeta, do Blog The Lady in Jeans Bakes

Bom apetite!

Tronco de Natal

  O Tronco de Natal é uma torta coberta por creme de chocolate, a imitar a forma de um tronco de madeira, e que faz as delícias de todos na época natalícia.
Este ano não resisti em experimentar este tronco super fofinho, com uma massa bem achocolatada, recheio de natas e mascarpone ... e generosas lascas de chocolate. 

Não se assustem, não é assim tão difícil de preparar e, garanto-vos, que irão conseguir surpreender todos aí em casa. 

Ingredientes para a massa: 

• 5 ovos
• 175 g de açúcar
• 125 g de farinha T55 sem fermento
• 25 g de cacau

Para o recheio: 

• doce de morango q.b.(opcional)
• 400 ml de natas para bater, bem frias
• 250 g de mascarpone
• 75 g de açúcar em pó
• ½ vagem de baunilha
• ½ frasco de cerejas vermelhas em calda (não usei)

Para a cobertura e decoração: 

• 300 g de chocolate negro
• 200 g de chocolate branco (não usei)
• açúcar em pó q.b.
• groselhas frescas, fios de ovos, etc para decorar

Preparação: 
Ligue o forno nos 175ºC. Unte o tabuleiro do forno com manteiga, forre com papel vegetal e volte a untar. Reserve.
Coloque os ovos e o açúcar na taça da batedeira e bata até obter um creme bem fofo e esbranquiçado. Peneire a farinha juntamente com o cacau para a mistura e envolva, cuidadosamente, com uma espátula de silicone.
Verta a massa no tabuleiro, alise e leve ao forno durante cerca de 15 minutos. Retire e deixe arrefecer. Divida o bolo obtido em três tiras com o mesmo tamanho. Pincele com um pouco de doce de morango.
Entretanto, bata as natas juntamente com o mascarpone, o açúcar em pó e as sementes raspadas da vagem de baunilha, até obter um creme espesso. Barre as tiras de bolo com o creme, reservando algum para a cobertura, e distribua, por cima, as cerejas.
Comece a enrolar a primeira tira de bolo, fazendo alguma pressão para que fique um cilindro compacto. Coloque ao lado da segunda tira e continue a enrolar, até obter um rolo generoso. Embrulhe em película aderente e leve ao frio durante cerca de uma hora.
Entretanto, corte o chocolate negro em pedaços e derreta no microondas. Espalhe-o em duas tiras de papel vegetal com cerca de 15 cm de largura e enrole.
Faça o mesmo procedimento para o chocolate branco. Leve ao congelador durante cerca de meia hora. Barre o bolo com o creme restante e decore com lascas de chocolate.

Para obter as lascas de chocolate, basta desenrolar os rolinhos de chocolate que havia colocado no congelador. Polvilhe com açúcar em pó e decore com fios de ovos, groselhas e paus de canela.

Deixo-vos o link do vídeo para vos ajudar Tronco de Natal

Receita do Chef Rui Ribeiro 

          Votos de um Santo e Feliz Natal para todos! 

Valentine´s Red Velvet

 O Dia dos Namorados é já na próxima segunda-feira e esta é a sugestão perfeita para surpreenderem a vossa cara metade.
Na minha opinião não precisamos de dias temáticos para celebrar o amor, deve estar sempre presente nos pequenos gestos do dia-a-dia. 

Nesta data gosto muito de fazer algo diferente e demonstrar o quanto gosto do meu Valentim.

Para o bolo: 

• 250g açúcar branco
• 240ml de buttermilk (200ml leite+3 c. sopa sumo de limão)
• 100ml de óleo
• 3 ovos L
• 1 c. de chá de pasta de baunilha
• 1 c. de chá de vinagre de vinho branco
• 280g farinha s/fermento
• 1 c. de chá de bicarbonato de sódio
• 1 c. de sopa de cacau em pó
• 1 c. de sopa de corante gel vermelho

Cobertura: 

• 250ml de queijo Mascarpone
• 200ml de natas para bater
• 4 c. de sopa de açúcar em pó
• 1 c. de chá de essência de baunilha
• framboesas q.b. para decorar o bolo

Preparação: 
Pré aqueça o forno a 170º C.
Unte uma forma de coração com margarina e polvilhada com farinha.
Numa taça misture o açúcar, o buttermilk, o óleo, os ovos, a pasta de baunilha, o vinagre e bata bem todos os ingredientes.
Depois junte a farinha, o bicarbonato e o cacau em pó peneirados e envolva delicadamente. Por fim acrescente o corante até obter uma massa bem vermelhinha.
Coloque a massa na forma e leve ao forno durante aproximadamente 35 minutos (ou até um palito inserido no centro esteja limpo). 
Tire do forno e deixe arrefecer até ficar completamente frio.
Entretanto, bata o mascarpone ate ficarem em creme.
Depois junte a essência de baunilha, as natas e o açúcar em pó e bata muito bem até ficar com a consistência indicada para espalhar.
Corte o bolo em duas partes o mais direitinha possível, de forma que o seu bolo fique perfeito.
Barre uma das partes com 1/3 do recheio e com a ajuda de um cortador em forma de coração, centre bem no meio da metade que fica em cima e corte.

Coloque o outra parte por cima, cubra com o recheio e decore com as framboesas a gosto.

Feliz Dia dos Namorados!💕

Tiramisú do Jamie Oliver

 Hoje trago um Tiramisú diferente com sabores e aromas que gosto muito! 

A receita é do Jamie Oliver, e como gostamos muito desta sobremesa italiana, não pude deixar de experimentar esta versão.  

Ingredientes: 

• 150ml de café
• 50ml de vinho do Porto
• 100g de chocolate de culinária
• 200ml de natas
• 1 pitada de sal
• 250g de queijo ricotta (à temperatura ambiente)
• 250g de queijo mascarpone (à temperatura ambiente)
• 1 c. de chá de extrato de baunilha
• 4 c. de sopa de mel
• 2 pacotinhos de palitos de la reine
• chocolate negro para as aparas
• 1 clementina

Preparação: 
Prepare o café, misture o vinho do Porto e deixe arrefecer. Faça a ganache de chocolate, levando o chocolate ao lume com as natas e uma pitada de sal em lume brando. Reserve e deixe amornar. Numa taça, bata com uma vara de arames o ricotta, o mascarpone, a baunilha e o mel, até obter um creme macio. Reserve. Forre o fundo de um recipiente de vidro com uma camada de palitos demolhados em café. Cubra com a ganache de chocolate seguido do creme de ricotta e mascarpone. Por fim polvilhe com raspas de clementina e aparas de chocolate e leve ao frio durante algumas horas ou de preferência, de um dia para o outro.

Receita do Jamie Oliver 

Que maravilha!

Torta de Chocolate com Mascarpone e Framboesas

Nestas festas aproveitei  para desfrutar mais da companhia dos que mais amo.

Esta torta é deliciosa e não deixa ninguém indiferente. 

É composta por uma génoise de amêndoa e cacau e é recheada com chantilly de mascarpone e framboesas, um recheio de consistência perfeita e que fica divinal.          

Ingredientes para a torta: 

• 5 ovos M
• 120g de açúcar
• 60g de farinha
• 60g de amêndoa moída
• 1 c. de chá de fermento
• 2 c. de sopa de cacau em pó
• 1 c. de chá de pasta de baunilha (ou essência)
• 25g de manteiga derretida
• 1 pitada de sal

Recheio: 

• 250g de mascarpone
• 100g de natas, bem frescas
• 50g de açúcar em pó
• 1 c. de chá de pasta de baunilha (ou essência)
• 100g de framboesas

Preparação da torta: 
Forre o tabuleiro 35x25cm, com papel vegetal.
Numa taça, misture a farinha com o cacau e a amêndoa moída.
Separe as gemas das claras.
Bata as claras em castelo (não demasiado firmes)
Bata as gemas com o açúcar, a baunilha e o sal até obter um creme fofo e esbranquiçado.
Junte a manteiga derretida e bata mais um pouco.
Junte a mistura de farinha/amêndoa/cacau e bata até ficar homogéneo.
Por fim envolva delicadamente as claras batidas, com movimentos circulares de baixo para cima até ficar homogéneo.
Espalhe bem a massa no tabuleiro e leve ao forno (pré-aquecido) a 180ºC cerca de 10 a 12 minutos.
Vire a torta para cima de um pano polvilhado com açúcar.

Enrole a torta juntamente com o pano, delicadamente e deixe arrefecer completamente.

Preparação do creme: 
Bata o mascarpone até ficar macio. Junte as natas e bata até ficar bem firme. Adicione a baunilha e o açúcar em pó e bata novamente até ficar homogéneo.

Montagem: 

Desenrole a torta com cuidado.
Espalhe o creme de mascarpone deixando uma margem de 2cm na ponta.
Distribua algumas framboesas em toda a largura, na zona onde vai começar a enrolar.
Enrole a torta e sele bem a ponta.
Envolva em pelicula aderente para manter a forma e leve ao frigorífico durante umas horas.

Um pouco antes de servir, coloque num prato de servir e decore a gosto.

Receita da querida Patrícia, do Blog Coco e Baunilha 

    É sucesso garantido!