domingo, 27 de novembro de 2016

Lombinhos com Castanhas e Tâmaras

Agora que o frio se instalou, os pratos de forno são uma excelente escolha para a preparação das nossas refeições, mais saudáveis e com sabores mais intensos.
A combinação de carne de porco com castanhas no forno e um puré de maçã a acompanhar, é meio caminho andado para uma refeição de sucesso. 
E assim trago mais uma receita para a mesa da Martinha, do blog Intrusa na Cozinha.
Lombinhos com Castanhas e Tâmaras
  • 1 kg de lombinhos de porco
  • 500g de castanhas (usei congeladas)
  • 10 tâmaras descaroçadas
  • 3 colheres de sopa de azeite
  • 2 colheres de margarina
  • 6 dentes de alho
  • 1 copo de vinho branco
  • 1 colher de sopa de banha
  • 1 raminho de alecrim
  • sal e pimenta q.b.
Preparação: 
Comece por preparar os lombos secando bem as peças de carne com um pano limpo ou papel de cozinha. Com a ajuda de uma faca bem afiada, faça um corte vertical no comprimento dos lombinhos, sem separar a peça. Tempere o interior com um pouco de sal. Distribua as tâmaras e as castanhas pelo lombo e feche a peça de carne, unindo os bordos e atando com fio de cozinha. Tempere o exterior da peça com um pouco de
sal.
Num tabuleiro de ir ao forno, tempere os lombinhos de porco com os dentes de alhos picados, a pimenta, o alecrim e o vinho branco. Deixe marinar durante algumas horas. 
Junte as castanhas, a banha e regue com um fio de azeite. Leve ao forno a 200ºC a assar durante uma hora e meia. Vá virando a carne e regando as castanhas com o molho.
Retire do forno, deixe arrefecer um pouco a carne antes de a fatiar.
Sirva com puré de maçã.
Bom apetite!

quarta-feira, 23 de novembro de 2016

Bolo Rústico de Maçã e Amoras

Os dias frios de outono já chegaram e parece que vieram para ficar!
Enquanto chove, começo a preparar a próxima receita que é especial. 
Especial porque é feita para celebrar mais um aniversário dos meus queridos pais.
Que venha a inspiração da estação e assim aproveitar as maçãs e perfumá-las de canela celebrando em família este dia abençoado.
·         1 chávena de farinha de trigo
·         1/2 chávena de farinha de trigo integral
·         1 colher de chá de fermento
·         1 colher de chá de canela em pó
·         1 chávena de açúcar (usei amarelo)
·         3 ovos
·         1 iogurte natural
·         75g de manteiga derretida
·         2 maçãs médias descascadas e fatiadas
·         1 chávena de amoras
·         2 colheres de chá de açúcar amarelo

Preparação: 
Pré aqueça o forno a 180ºC. Forre uma forma redonda de aro (de 20cm) com papel vegetal, untada e polvilhada de forma a ficar forrada no fundo e bem ajustada.
Numa taça grande, coloque os ovos e o açúcar e bata com a batedeira elétrica durante uns 3-5 minutos, até ficar volumoso. Adicione o iogurte e a manteiga e bata bem.
Junte as farinhas, o fermento e a canela e mexa a massa até ficar homogénea.
Coloque a massa na forma, e por cima as maçãs fatiadas e as amoras.
Salpique com o açúcar demerara e leve ao forno até cozer (teste do palito).
Desenforme e retire o papel vegetal.

Receita da querida Inês do blog Ananás e Hortelã
Bom apetite!

domingo, 20 de novembro de 2016

Brownie de Castanha

É outono e com ele chegam as castanhas que eu tanto adoro!
Quem não sente saudade dos vendedores de castanhas que perfumam as ruas com esse cheiro tão característico desta época … 
Além disso, é um fruto com muitas propriedades nutricionais e essenciais para fortalecer o nosso corpo.
Não poderia deixar passar esta belíssima época de castanhas sem uma receita e desta forma, também, participar no desafio deste mês da querida Marta, do blog Intrusa na Cozinha.
Brownie de Castanha
Para 24 Brownies: 
  • 400g castanhas cruas sem pele (uso congeladas)
  • 250ml água
  • 200g açúcar amarelo
  • 1 c. sopa extrato de baunilha
  • 2 ovos
  • 75g manteiga derretida
  • 75ml leite
  • 50g farinha de trigo
  • 30g amido de milho (maisena)
  • 1 c. chá fermento em pó
  • 40g cacau em pó (usei 20 g de chocolate +20 g cacau)
  • forma quadrada 22x22 cm + papel vegetal
  • açúcar em pó/cacau em pó para polvilhar 
Creme de Castanha: 
Triture muito bem 250g de castanhas. Triture as restantes 150g grosseiramente para ficar com pedaços. 
Num tacho antiaderente, leve ao lume a água, o açúcar e o extrato de baunilha.
Quando começar a ferver junte as castanhas trituradas.
Envolva, baixe o lume para o mínimo, e deixe fervilhar durante 10 minutos, mexendo pontualmente. Retire do lume e deixe arrefecer.

Faça o Brownie: 
Separe as claras das gemas. Batas as claras em castelo. Reserve.
Quando o creme de castanha estiver morno envolva as gemas, depois a manteiga derretida, o leite, a farinha, o fermento, a maisena, o cacau e, em último, as claras em castelo.
Unte uma forma quadrada 22x22cm e forre-a com papel vegetal cobrindo o fundo e as paredes. Unte o papel (com um pouco de óleo ou spray). 
Verta a massa e leve a forno pré-aquecido a 180ºC durante 20 minutos exatos.
Retire do forno e deixe arrefecer uns 10 minutos na forma. Depois retire o bolo para uma rede de arrefecimento para acabar de arrefecer. Pode guardá-lo no frigorífico durante várias horas, antes de cortar.
Corte em 24 partes e polvilhe com açúcar em pó ou cacau em pó.

NOTAS:
Se usar castanha congelada, basta deixar descongelar. Se usar natural, escalde uns minutos, poucos, só para conseguir retirar a pele. Não coza.
Simples ou acompanhado com uma bola de gelado é uma verdadeira delícia!

quarta-feira, 16 de novembro de 2016

Doce de Chuchu

Para aproveita uma oferta de chuchus que recebi, resolvi testar uma receita que já há muito tempo queria experimentar.
É tempo de fazer doces e compotas e o doce de chuchu fica igualmente delicioso!
Fica um doce muito parecido com o doce de chila, que particularmente não sou apreciadora, mas de chuchu gostei bastante.
Doce de Chuchu
  • 500g de chuchu (descascado e sem o caroço)
  • 250g de açúcar amarelo
  • 1 casca de limão (cortada finamente, sem a parte branca)
  • 1 pau de canela
Preparação: 
Descasque os chuchus e rale-os com um ralador (usei o ralador vegetariano da Borner). 
Leve ao lume com o açúcar, o pau de canela e a casca de limão.
Em lume brando, vá mexendo com paciência. Ao fim de cerca de 50 minutos, deve estar pronto.
Desligue e ponha o doce, enquanto está quente, em frascos esterilizados e secos. Feche os frascos de imediato.
Deixe arrefecer e, considerando a redução no açúcar conservar-se-ão pelo menos durante três meses no frigorífico.

Receita do querido Célio do blog Sweet Gula
Uma bolacha de água-sal com uma fatia de requeijão e uma colher de doce de chuchu, hum... que maravilha! Deliciem-se!

sábado, 12 de novembro de 2016

Bolo de Água-Mel e Nozes

Dias cinzentos e chuvosos pedem um bolo reconfortante e com sabores bem nacionais!
Hoje, a receita que trago é tipicamente alentejana e confecionada com produtos dessa região. 
Este delicioso Bolo de Água-Mel e Nozes combina na perfeição com o Outono!
Bolo de Água-Mel e Nozes
  • 6 ovos L
  • 2 e ½ chávenas de açúcar amarelo
  • 3 chávenas de farinha s/fermento
  • 1 chávena de óleo e azeite misturado
  • 1 colher de chá de fermento em pó
  • 6 colheres de sopa (bem cheias) de água-mel
  • 1 chávena de nozes grosseiramente picadas 
Preparação: 
Aqueça o forno a 180ºC. Unte uma forma redonda de chaminé e polvilhe com farinha.
Bata os ovos com o açúcar, durante cerca de 5 minutos, até obter um creme fofo.
Adicione o óleo e o azeite e bata um pouco mais.
Peneire a farinha e o fermento para um recipiente e acrescente à massa, envolvendo delicadamente, sem bater. Por fim, acrescente as colheres de água-mel e envolva na massa, até obter um creme homogéneo. Adicione as nozes e envolva.
Verta a massa na forma e leve ao forno cerca de 50 minutos, faça o teste do palito para confirmar se está cozido. Deixe arrefecer durante 10 minutos e desenforme cuidadosamente para uma rede.

Receita da minha colega Eugénia Carlos
 Aceitam uma fatia?

segunda-feira, 7 de novembro de 2016

Hummus de Beterraba

A receita de hoje é bem colorida e original!
Ideal para servir como entrada num almoço de amigos ou família.
Este Húmmus de Beterraba com cores a condizer com a estação, vai surpreende-lo!
  • ½ beterraba assada ou cozida
  • 250gr de grão cozido
  • 2 colheres de sopa de água do grão (aquafaba)
  • 1 dente de alho
  • 2 colheres de chá de tahini (pasta de sésamo)
  • 1/2 colher de chá de cominhos em pó
  • sumo de ½ limão
  • 1 fio de azeite
  • paprika q.b.
  • sal e pimenta q.b.
Preparação: 
Escorra o grão-de-bico, reservando a água do mesmo.
Passe o grão-de-bico por água corrente até toda a espuma ter sido eliminada.
Coloque num robot de cozinha o grão-de-bico, o sumo de limão, o tahini, a água e o dente de alho.
Triture até formar uma pasta cremosa.
Tempere com sal e pimenta e se desejar acrescente mais água. Volte a triturar.
Adicione 1/2 beterraba assada ou cozida e volte a triturar.
Transfira para uma tigela e regue com um fio de azeite
Transfira para uma tigela e regue com um fio de azeite.
Polvilhe com a paprika e as ervas picadas.
Sirva com gressinos, tostas ou palitos de legumes

Receita do Showcooking “Receitas Fáceis para o Verão” do Célio do blog Sweet Gula
Uma boa semana para todos!