domingo, 25 de novembro de 2018

Pudim de pão com banana, chocolate e amêndoa

Os pudins de pão são uma sobremesa deliciosa, económica e permitem o aproveitamento de sobras de pão, recuperando-as assim numa sobremesa fácil de fazer. Perfumado e de textura cremosa, com uma cobertura crocante ... assim é este Pudim de Pão. Simples e rápido de confecionar!
Pudim de pão com banana, chocolate e amêndoa
Ingredientes: 
  • ½ pão de Brioche
  • ¼ de chávena de açúcar
  • 1 colher de sopa de canela em pó
  • 2 ovos L
  • 1 colher de sobremesa de essência de baunilha
  • 350ml de leite gordo
  • ½ lata de leite condensado.
  • 1 colher de sopa cheia de amido de milho (Maizena)
  • 3 tiras de chocolate negro grosseiramente partido
  • 3 colheres de sopa de amêndoa palitada
  • 3 bananas da Madeira
  • margarina para untar
Preparação: 
Comece por ligar o forno a 180ºC, para ir pré aquecendo.
Misture o açúcar com a canela em pó.
Unte um refratário (usei uma oval de 26x15cm) com margarina e polvilhe com a mistura de açúcar com canela (não use tudo, guarde um pouco para polvilhar no fim).
Depois corte as bananas às rodelas.
Comece por retirar a côdea ao Brioche, depois corte-o em quadrados de 2x2cm e espalhe sobre o refratário intercalando com algumas rodelas de banana e algum chocolate negro grosseiramente partido.
Num liquidificador bata; os ovos, o leite gordo, o leite condensado e o amido de milho.
Espalhe essa mistura sobre o Brioche e salpique com o que sobrou do açúcar com canela. Disponha as restantes rodelas de banana, o restante chocolate e a amêndoa palitada e leve tudo ao forno durante 35 min. (este tempo pode variar para mais ou para menos dependendo do seu forno), até ficar douradinho.
Depois de frio leve ao frigorífico por 3 horas antes de servir.

Nota: Este creme líquido vai se misturar com o pão e engrossar formando assim uma massa cremosa no meio, dando-lhe uma consistência de pudim.
Delicioso!

quarta-feira, 21 de novembro de 2018

Mousse de castanha e requeijão

Não fossem elas as rainhas do S. Martinho, e também serem um dos meus frutos preferidos de Outono!
As castanhas são consumidas na sua grande maioria assadas ou cozidas com erva-doce, mas além de assadas, as castanhas também podem ser confecionadas das mais variadíssimas formas, como em sopas ou purés, no acompanhamento de pratos, ou até mesmo em sobremesas e bolos. 
Desta vez são as protagonistas desta deliciosa mousse, receita do meu querido amigo Célio
Ingredientes: 
  • 350g de creme de castanha e baunilha *
  • 1 folha de gelatina                                                   
  • 150g de Requeijão de vaca
  • 200ml de natas para bater
  • cacau em pó
Nota:  *O creme de castanha e baunilha que usei é da marca Bonne Maman e existe à venda nos supermercados na secção dos doces e compotas. Por ser um creme que já contém açúcar adicionado, esta sobremesa não necessita de mais açúcar.
Se possível preparem a mousse de véspera e deixem refrigerar durante a noite.

Preparação: 
Coloque a folha de gelatina numa taça com água durante alguns minutos para hidratar.
Coloque um tachinho com o creme de castanha em lume baixo e aqueça, sem deixar ferver. Junte a folha de gelatina escorrida e mexa até esta se dissolver no creme.
Coloque o requeijão em pedaços dentro do copo da C. Companion ou de um robot de cozinha (caso não tenha um robot, use um copo alto e a varinha mágica) e triture até ficar bem cremoso e macio. Junte ao creme de castanha e misture.
À parte, bata as natas até que fiquem bem firmes. Incorpore a mistura de creme de castanha e requeijão nas natas, envolvendo com uma espátula em movimentos suaves.
Por fim distribua a mousse por tacinhas e leve a refrigerar durante pelo menos 4 horas. Na hora de servir polvilhe com cacau em pó.

Receita do Blog Sweet Gula 
 Obrigada, Célio! 
É maravilhosa!

domingo, 18 de novembro de 2018

Tarte de Noz Pecan

O 33º Sweet World  traz-nos uma das tartes mais emblemáticas e deliciosas da gastronomia Sul Americana, a Pecan Pie ou Tarte de Noz Pecan!
É uma tarte com sabores bem outonais e muito reconfortante.
Apesar de haver referências ao uso da noz Pecan por parte dos nativos americanos há milhares de anos atrás, esta tarte surge quando os franceses chegaram a Nova Orleães, embora há quem defenda que as “tartes de noz” já existiam antes disso no Alabama.  
Divergências à parte, aqui fica mais uma maravilhosa receita do mundo! 
Ingredientes: 
Para a massa;
  • 190g de farinha
  • 1 pitada de sal fino
  • 120g de manteiga sem sal fria
  • 4-5 c. de sopa de água fria
  • 2 c. de sobremesa de vinagre branco

Para o recheio; 
  • 3 ovos M
  • 200ml de geleia ou xarope de milho
  • 80g de açúcar mascavado escuro
  • 50g de manteiga sem sal amolecida
  • 1 c. de café de canela
  • 1 c. de chá de extrato de baunilha
  • 200g de noz Pecan grosseiramente picada
  • 100g de noz Pecan em metades
Preparação: 
Pré-aqueça o forno a 180ºC.
Unte com manteiga uma tarteira redonda (24cm) e reserve.
Comece pela base, colocando a farinha, o sal e a manteiga no recipiente do triturador e triturar até começar a formar uma areia. Junte a água com o vinagre e acrescente à massa, continuando a triturar até formar uma bola. Retire para uma superfície enfarinhada e forme um círculo com o rolo da massa. Com a ajuda do rolo passe a massa para a tarteira e forre.
Corte o excesso de massa, pique ligeiramente o fundo (sem furar a massa até baixo) e leve ao frigorífico enquanto prepara o recheio.
Para o recheio junte num recipiente todos os ingredientes à exceção da noz – os ovos, a geleia de milho, o açúcar, a manteiga, a canela, a baunilha –  e mexa muito bem até estar envolvido (evite bater até ganhar espuma).
Retire a tarteira do frio e coloque-a logo sobre o tabuleiro/grelha do forno, distribua a noz picada pelo fundo, verta o preparado por cima e disponha as metades de noz. Leve o tabuleiro ao forno cerca de 50 minutos. Ao fim de 25-30 minutos se a superfície começar a escurecer demasiado coloque papel de alumínio para proteger. Verifique se a superfície está firme e retire do forno. Deixe repousar e arrefecer.
Sirva morna ou fria, acompanhado por natas simples ou gelado de baunilha.

Receita da querida Susana do Blog Basta Cheio
 
 Deliciem-se!

quarta-feira, 14 de novembro de 2018

Tarte de espargos, cogumelos e tomate

Agora que o frio se instalou, os pratos de forno são uma excelente escolha para a preparação das nossas refeições, mais saudáveis e com sabores mais intensos.
E uma tarte de legumes bem prática e rápida de fazer, vem mesmo a calhar neste lindo dia de Outono!
Ingredientes: 
  • 1 massa folhada light Continente
  • 6 ovos M
  • ½ pacote de queijo ralado de mistura do Continente
  • 1 iogurte natural
  • 1 molho de espargos
  • 10 cogumelos brancos peq.
  • 7 tomates cereja
Preparação: 
Comece por arranjar os espargos (parta-os em várias partes). Depois num tacho com água temperado com uma pitada de sal, coza os espargos por alguns minutos.
Escorra tudo muito bem. Reserve.
Coloque os ovos numa taça e bata com um fouet.
Junte o queijo ralado, o iogurte e misture bem. 
Salteie os cogumelos laminados numa frigideira com um fio de azeite e um pouco de sal. Adicione os espargos e os cogumelos e misture bem até ficar homogéneo.
Deite o preparado, com cuidado, sobre a massa folhada e por fim distribua os tomates pela massa cortados ao meio e leve ao forno pré aquecido a 180˚C por cerca de 40 minutos ou até que a superfície esteja dourada. 
Bom apetite!

domingo, 11 de novembro de 2018

Bolo de abóbora com pepitas de chocolate

Chegou uma das minhas estações preferidas, o Outono!
Com o outono, chegam as receitas com abóbora e este é sem sombra de dúvida um dos meus bolos preferidos! Este bolo fica com uma massa leve e deliciosa.
Muitos poderão achar estranho, e pensar Bolo de Abóbora?! 
Sim, a abóbora além de muito nutritiva tem um sabor maravilhoso, combina com tudo,  principalmente com chocolate.
Ingredientes: 
  • 1 e 3/4 chávenas de açúcar amarelo
  • ¼ chávena de óleo vegetal
  • ¼ chávena de azeite
  • 1 colher de chá de extrato de baunilha
  • 2 chávenas de puré de abóbora
  • 4 ovos M
  • 2 chávenas de farinha de trigo s/fermento
  • 1 colher de sopa de fermento em pó
  • 2 colheres de chá de bicarbonato de sódio
  • 1 colher de sopa de canela em pó
  • 1 c. de chá de gengibre em pó
  • ½ c. de chá de cardamomo verde em pó
  • 1 chávena de pepitas de chocolate
Preparação: 
Pré aqueça o forno a 180ºC. Unte e enfarinhe uma forma de bolo inglês de 11x25cm.
Numa tigela grande, misture o fermento em pó, o bicarbonato de sódio, a canela, o gengibre e o cardamomo.
Noutra tigela separada, bata o açúcar, o óleo, a baunilha, o puré de abóbora e os ovos até obter um creme fofo e esbranquiçado.
Adicione à mistura de abóbora os ingredientes secos e mexa delicadamente até fica homogéneo. Não misture demais. Adicione as pepitas de chocolate.
Leve a cozer ao forno por 45 minutos ou até que o palito saia limpo.

Nota: esta receita rendeu este bolo + 4 cupcakes (a massa excedia a capacidade da forma de bolo Inglês).
      Este bolo é perfeito e delicioso!

quarta-feira, 7 de novembro de 2018

Tarte Börek de beringela, espinafres e queijo Feta

Para quem não sabe a tarte Börek é uma tarte salgada originária da Turquia, mas igualmente popular em muitos países do Mediterrâneo Oriental, como a Sérvia e a Bósnia. 
É também um clássico muito popular da culinária otomana.
É tradicionalmente preparada com massa filo (ou yufka) enrolada em rolos longos, arredondados, e recheados com carne picada, queijo feta, espinafre ou batata, beringela e cozidos a baixa temperatura.
Resumindo, camadas de sabor! Uma combinação simples, mas deliciosamente arrebatadora. 
Ingredientes: 
  • 150g queijo Feta
  • 2 beringelas médias
  • 200g espinafres frescos
  • 1 cebola média
  • 1 c. de chá pimentão doce
  • 1 e ½ c. de chá de cominhos
  • noz moscada q.b.
  • azeite q.b.
  • ½ chávena de cajus crus
  •  
  • 9 a 12 folhas de massa filo
  • 1 gema + 2 c. de sopa água para pincelar a tarte
  • sementes de sésamo e outras a gosto para decorar
Para barrar a massa filo: 
  • 1 ovo L
  • 2 c. de sopa azeite
  • 4 c. de sopa iogurte grego
Preparação: 
Pique a cebola miudinha (usei o cortador de legumes da Borner). 
Lave bem a beringela e corte-a em cubos pequenos. Use a casca se gostar (usei alguns pedaços). 
Lave os espinafres.
Leve a cebola ao lume com o azeite, e junte as especiarias.
Deixe libertar um pouco os sabores e, em seguida, adicione as beringelas, os espinafres e o queijo feta (esmague com as mãos). Deixe refogar entre 10 a 15 min. Por fim adicione os cajus (partidos grosseiramente) e envolva.
Deixe arrefecer. Reserve.
Em seguida, prepare o molho para barrar as folhas de massa filo, misturando todos os ingredientes até que fique uma mistura homogénea.
Depois, prepare uma tarteira ou frigideira antiaderente e forre com papel vegetal ou unte com margarina.
Numa bancada, disponha uma folha de massa filo e pincele com o molho que fez. Repita até perfazer 3 folhas. Depois no lado mais longo faça uma camada de recheio. Cuidadosamente enrole fazendo um rolo.
Repita com as restantes folhas de massa (sempre em grupos de 3) até que se esgote o recheio e preencha a tarteira.
Por fim pincele a tarte com o ovo e água batidos. Polvilhe com sementes de sésamo preto ou outras sementes a seu gosto e leve ao forno preaquecido a 180ºC cerca de 40 min. ou até que a massa filo se apresente assada.
Sirva com salada a gosto ou como entrada.

Receita da querida Filipa Gomes do seu “Cozinha com Twist "
Para repetir certamente!

domingo, 4 de novembro de 2018

Bolo de fubá com goiabada

Há sempre um bom motivo para ligar o forno e fazer um bolo. 
Desta vez quis experimentar mais uma receita feita com farinha de fubá (farinha de milho), mas numa versão recheada com goiabada , por sinal,bem fácil e muito saboroso.
Gosto destes bolos para acompanhar um chá ou um café, tanto ao pequeno-almoço como a meio da tarde, com a família ou amigos à volta da mesa. 
Sabem sempre tão bem, não acham?
Ingredientes: 
  • 3 ovos M
  • 1 e ½ chávena de açúcar amarelo
  • raspa de 1 laranja
  • ½ chávena de óleo girassol
  • ½ c. de chá de sal
  • 1 e ½ chávena de fubá mimoso
  • 1 e ½ chávena de farinha de trigo
  • 1 chávena de leite
  • 1 c. de sopa de fermento em pó
  • 1 e 1/3 chávena de goiabada em cubos
Preparação: 
Comece por cortar a goiabada em cubos, depois passe pela farinha de trigo e reserve. Isso vai ajudar a separar os quadradinhos e a não descer para o fundo da forma enquanto o bolo coze.
Bata os ovos na batedeira até fazer espuma, adicione o açúcar e bata por mais ou menos 1 minuto, até formar um creme claro.
Adicione o óleo e misture bem. Junte a raspa de laranja, misture.
Acrescente a farinha de trigo, o fubá, o sal, o leite e misture bem.
Em seguida, adicione o fermento e misture.
Por último, adicione 1 chávena dos cubos de goiabada envolvidos na farinha e envolva rapidamente. Reserve os 1/3. 
Coloque a massa numa forma untada e enfarinhada e distribua sobre a superfície a restante goiabada, sem afundar muito os pedaços, pois o bolo vai crescer e cobri-los.
Coza em forno preaquecido a 180ºC, por aproximadamente 40 minutos. 
Faça o teste do palito. Desenforme e deixe arrefecer por completo sobre uma rede.

Receita do blog Flamboesa
 Um bolo delicioso!