Bolo gelado de frutos vermelhos

Quem é fã de sobremesas de frutos vermelhos não pode deixar de provar este gelado que é muito fácil de fazer em casa.

Estou a falar de um delicioso bolo gelado, que tem como recheio gelado de baunilha e  pedacinhos de amora, além de um delicioso doce de cereja e uma maravilhosa cobertura de frutos vermelhos.

Digam-me lá se resistem?!

Ingredientes: 

• 1 bolo de iogurte (em formato de bolo Inglês)
• 1 lt. de gelado de baunilha
• 300g de amoras congeladas
• 10 framboesas congeladas
• 300g de doce de cereja

Preparação: 

Corte o bolo de iogurte em três partes iguais, no sentido longitudinal, formando três fatias iguais de massa. Só vai usar duas, guarde a restante. Cubra o fundo de uma forma de bolo inglês com uma das partes e pressione bem.

Barre com uma camada de doce de cereja, cerca de metade da quantidade.

Num robô de cozinha, bata metade do gelado com 250g das amoras e verta essa mistura sobre o doce de cereja.

Por cima, coloque a outra fatia de bolo e uma camada de gelado de baunilha.

Leve ao congelador por cerca de 8 horas. Desenforme e decore com o restante doce de cereja e as restantes amoras e as framboesas. Sirva de imediato.

Receita inspirada na revista "Continente Magazine"

 Boas férias!

Bolachinhas recheadas

Bolachas nunca são de mais e se forem fáceis e rápidas de fazer, tanto melhor!

Ideais para acompanhar com um bom chocolate quente, um chá ou um café, estas bolachas são uma verdadeira tentação.

Ingredientes: 

• 200g de manteiga
• 100g de açúcar
• 300g de farinha
• açúcar para “panar” q.b.
• recheios vários q.b. (Ex: Nutella, lemon curd, doces ou compotas, etc.)

Preparação: 

Misture a manteiga amolecida (não derretida) com o açúcar. 

Junte a farinha e incorpore todos os ingredientes com a mãos, com uma colher ou com uma batedeira elétrica, só até se unirem numa bola (não é preciso amassar) – a massa deve ficar macia, mas sem colar. 

Molde bolinhas de massa do tamanho de berlindes grandes. 

Passe cada bola por açúcar, cobrindo bem, e coloque num tabuleiro forrado com papel vegetal. Com a ponta do dedo ou o cabo de uma colher de pau, faça um buraco pequeno (sem perfurar) no centro de cada bola de massa e encha-o com cerca de ½ colher de chá do recheio que preferir. 

Leve ao forno preaquecido a 180 °C durante 8-10 minutos. 

Retire as bolachas do forno quando começarem a ganhar um pouco de cor nas bordas (não devem ficar muito douradas).

Receita da La Dolce Rita

 Deliciosas!

Compota de curgete, limão e especiarias

Com a chegada do Outono, chegam também as suas cores quentes e os seus inconfundíveis sabores!
Desta vez decidi fazer uma compota de curgete, que já a algum tempo queria experimentar. Posso dizer que foi uma agradável surpresa!

Não deixem de fazer, porque não se vão arrepender, aqui fica a receita:

Ingredientes: 

• 1,600kg de curgete descascada
• 600g de açúcar amarelo
• 2 paus de canela
• 1 estrela de anis
• raspa de 1 limão

Preparação: 
Comece por descascar as curgetes. 
Depois de pesadas, rale as curgetes (usei o ralador vegetariano da Borner) para um tacho largo e alto, junte o açúcar, a raspa de limão e as especiarias e mexa bem.
Leve a lume brando e deixe ferver lentamente mexendo de vez em quando. 

O doce estará pronto quando atingir o ponto de estrada (que para esta quantidade de ingredientes demora cerca de 1h - Ponto de estrada: para testar, coloque um pouco de doce num prato e passe-lhe com o dedo ou a ponta de uma faca. Se abrir uma "estrada" que não se feche de imediato, o doce está pronto.)

Coloque o doce ainda quente em frascos de vidro previamente esterilizados e bem secos e tape-os bem. Ponha-os depois de cabeça para baixo de modo a criarem um vácuo natural e assim se conservarem mais tempo. Depois de frios guarde-os num local fresco e seco.

Bom apetite!

Victoria sponge cake

A receita de hoje é perfeita para o chá das cinco!

Um dos grandes clássicos da pastelaria mundial é sem dúvida o famoso Victoria Sponge Cake. 

É um bolo simples, recheado com natas e doce de framboesa ou morango e polvilhado com açúcar em pó. Por ser o favorito da rainha Vitória, daí o seu nome, este bolo foi durante anos e anos o favorito para ser servido no "five o'clock tea", sendo um bolo elegante e que acompanha maravilhosamente com uma chávena de chá.

Confesso que não sou muito apreciadora deste tipo de bolos, mas não deixa de ser um bolo muito versátil e requintado. Aqui fica o meu para embelezar a mesa da 29ª edição do Sweet World.

Victoria Sponge Cake

Ingredientes para a esponja: 

• 3 ovos 
• 170g de açúcar em pó, mais extra para polvilhar
• 170g de farinha de trigo
• 1 c de café de fermento em pó
• 170g de manteiga sem sal, amolecida

Para o recheio: 

• 200g morangos
• 80g de açúcar  
• 100g de açúcar com Pectina
• 150 ml de natas
• 80g de açúcar em pó + para decorar

Preparação: 

Pré-aqueça o forno a 180ºC.

Unte e forre duas formas de bolo de 18 cm 

Forre o fundo das formas com um círculo de papel vegetal, unte e polvilhe.

Peneire a farinha e o fermento para um recipiente, permitindo que arejem bastante. Bata os ovos com o açúcar até estar fofo, adicionar a manteiga de seguida e bata um pouco mais até estar bem envolvido. Adicione a farinha com o fermento apenas envolvendo.

Divida a mistura uniformemente pelas formas. Use uma espátula para remover a massa restante da taça e suavemente alise a superfície dos bolos.

Coloque as formas no forno e coza por 25 minutos.

Enquanto os bolos estão a cozer, faça o doce. Coloque os morangos numa panela pequena e funda e esmague-os com um espremedor. Adicione o açúcar e deixe ferver em lume baixo até o açúcar derreter. Aumente o lume e deixe ferver por 4 minutos. Retire do lume e despeje com cuidado num recipiente raso. Deixe arrefecer e ganhar consistência.

Retire os bolos do forno e deixe arrefecer nas formas por 5 minutos. Em seguida, passe uma faca em torno do rebordo interno da forma e, com cuidado, vire os bolos numa rede de arrefecimento.

Se os bolos formarem altos acentuados no topo, apare pelo menos um, que será o disco da base.

De seguida bata as natas do recheio até ficarem firmes e adicione o açúcar.

Bata um pouco mais e coloque no frio até usar.

Para montar, coloque um disco no prato de servir e espalhe o doce por cima do disco inferior. De seguida distribua as natas generosamente. Coloque o segundo disco por cima, polvilhe com açúcar em pó e decore com morangos. Sirva. Conserve no frio.

Receita adaptada da Mary Berry

Bom apetite!

Geleia de Laranja

A Primavera chegou. E é a minha estação preferida!

Gosto dos dias de sol e de andar com roupa mais leve. Gosto de estar na esplanada à beira-mar, gosto das cores dos campos em flor e do colorido da variedade de frutas e legumes nos mercados.

Gosto dos aromas com que somos presenteados nesta altura do ano.

Para aproveitar as últimas laranjas do pomar da minha colega M, fiz esta deliciosa geleia de laranja que nos agradou bastante! E ficou tão perfumada que cheira a Primavera.

Ingredientes (para cerca de 650ml): 

• 6 laranjas grandes
• 1 chávena de água de escaldar as cascas da laranja
• 1 e ½ chávenas de água corrente
• 1 e½ chávenas de açúcar com Pectina
• 1 e½ chávenas de açúcar refinado
• sumo de 1 limão

Preparação: 

Use um descascador de legumes (usei o da Borner) para remover uma fina camada da casca exterior das laranjas. Caso algumas raspas ainda tenham camada branca do interior da casca, raspe-a com uma faca, de modo a eliminar a maior parte possível do albedo.

Com o ralador vegetariano da Borner retirei algumas aparas da casca bem fina para adicionar na fase final da geleia.

Num tacho coloque um pouco de água e as cascas de laranja.

Leve ao lume e deixe ferver por 10 minutos. Depois, coe um pouco de água da cozedura, perfazendo 1 chávena. Reserve as cascas da laranja, podendo usá-las noutra receita, se desejar.

Com a ajuda de uma faca muito bem afiada, arranje as laranjas, corte as extremidades das laranjas (o topo e o fundo). Coloque a laranja em pé em cima de uma tábua de corte (os cortes das extremidades ajudam no apoio). Corte a casca no sentido do comprimento, retirando toda a película branca que envolve a laranja. Agora que está toda descascada, dá para ver a película que separa os gomos, como uma linha fina. O corte da laranja tem que ser o mais rente possível a esta película, para o lado de dentro, de maneira a retirar os gomos limpos e deixar apenas a película ainda presa à laranja. Este processo convém ser feito tendo por baixo uma taça para poder aproveitar todo e qualquer sumo que se liberte durante o processo. Repita o mesmo com as restantes laranjas. Corte os gomos das laranjas em pedaços mais pequenos. Aproveite e esprema os restos de cada laranja, pois ainda contêm bastante sumo.

Numa panela média, coloque as laranjas e o sumo que libertaram, os açúcares, o sumo de limão e a água das cascas e água corrente.

Leve ao lume e deixe levantar fervura em lume médio, depois reduza para lume brando, de modo a que a mistura mantenha a fervura, mas de um modo lento. Deixe cozinhar por cerca de 40 minutos, ou que atinja uma temperatura de 105ºC, mexendo a cada 5 minutos, mas mantendo um olhar atento. Nesta fase a marmelada terá ainda uma consistência líquida, mas gelatinosa. Adicione as aparas da casca de laranja e envolva muito bem. Deixe cozinhar por mais alguns minutos.

Teste a geleia colocando uma colherada num pires que esteve no congelador (5 minutos) e volte ao congelador por uns 3 minutos. Retire e empurre a geleia com o dedo - se formar uma película na superfície, está pronta!

Ficará mais firme à medida que arrefece, e ainda mais se a colocar no frigorífico. Transfira a geleia para um recipiente hermético.

Receita da querida Marta do Blog Intrusa na Cozinha

 Hum… tão boa!

Flores de Pêssego

BOLACHAS… ideais para acompanhar uma chávena de chá ou um café, complementar um lanche ou oferecer aos amigos!
Também são ótimas para oferecer em ocasiões especiais (como na Páscoa, no Natal, no Dia dos Namorados, etc.).

Porque todas as ocasiões são boas para comer bolachas … 

Estas foram feitas para celebrar a chegada da Primavera e, pessoalmente, acho que ficaram bem bonitas, não acham?

Flores de Pêssego

Ingredientes: 

• 100g de manteiga
• 1 pitada de sal fino
• 100g de açúcar em pó
• 15g de amêndoa moída
• 1 c. café de extrato de baunilha  
• 1 ovo M
• 240g de farinha
• 4 colheres de sopa de doce de pêssego (opcional)

Preparação: 

Coloque a farinha peneirada numa taça com o açúcar, a amêndoa moída e no centro coloque a manteiga amolecida. Misture tudo muito bem. 

Adicione o sal, a baunilha, o ovo e amasse até formar uma bola.

Envolva em película aderente e reserve umas horas no frigorífico.

Estenda a massa e com um cortador (usei flores), forme bases e topos com buraco e coloque num tabuleiro forrado com papel vegetal.

Leve ao forno pré aquecido a 180ºC durante 10 minutos.

Deixe arrefecer numa grelha. Recheie com um doce a seu gosto.

Maravilhosas!

Laminton Cake de Chocolate

Para celebrar o segundo aniversário do delicioso Sweet World das queridas Lia e Susana foi-nos proposto os maravilhosos Lamintons de origem Australiana.

Confesso que sou apaixonada por bolos e bolinhos e que fiz algumas pesquisas e vi várias receitas maravilhosas destes bolinhos, mas nenhum me deixou tão encantada como o Laminton Cake da Lia.

Reza a história que estes bolinhos foram também eles, como tantos outros, resultado de um acidente culinário. Segundo consta, a criada do Lord Laminton, deixou, sem querer, cair o bolo preferido do Governador, numa taça de chocolate derretido. Como o Governador não era dado a desperdícios, sugeriu que o bolo coberto de chocolate derretido fosse posteriormente coberto de coco ralado para assim evitar os sinais de dedadas.
É sem dúvida o bolo perfeito para celebrar este aniversário!

Resta-me dar os parabéns às duas lindas mentoras deste fabuloso desafio e desejar que se celebrem por muitos e mais anos, sempre repletos de deliciosas e lindas receitas do mundo.

Lamington Cake de Chocolate 

Ingredientes para o bolo: 

• 5 ovos M
• 150g açúcar amarelo
• 190g farinha de trigo sem fermento
• 25g de cacau
• 1 colher de chá de fermento em pó
• 30g de manteiga derretida e arrefecida
• doce de morango ou framboesa para rechear
• 50g de coco ralado

Preparação do bolo: 

Pré aqueça o forno a 170ºC.

Unte uma forma ou duas (opcional) de 19cm de diâmetro, com margarina e polvilhe com farinha e forre a base com papel vegetal.

Comece por bater os ovos com o açúcar até obter um creme esbranquiçado, + ou – 6 minutos.

Numa taça à parte, peneire e farinha, o cacau em pó, o fermento e um a pitada de sal.

À mistura anterior, adicione a farinha em três vezes e envolva bem com uma espátula, entre cada adição.

Junte a manteiga derretida e arrefecida e envolva muito bem.

Divida a massa por duas formas, se desejar, e leve ao forno por 30 a 35 minutos, se optar por usar apenas uma forma levará mais tempo, cerca de 50 minutos, faça o teste do palito para confirmar se o bolo está cozido.

Deixe arrefecer o bolo ou bolos e desenforme, corte o topo de forma a ficare uniforme. (cortei o meu em três partes)

Pique toda a superfície dos bolos com um palito ou garfo.

Para a panna cotta de chocolate: 

• 135ml de leite gordo
• 135ml de natas
• 55g açúcar branco
• 55g de chocolate negro picado
• 2 folhas de gelatina neutra, amolecidas em água fria

Preparação da panna cotta: 

Num tachinho, coloque o leite, as natas e o açúcar.

Leve a lume médio, e mexa até o açúcar se dissolver.

Retire o tacho do lume e adicione o chocolate picado, mexendo muito bem até obter uma mistura cremosa e macia (usei a varinha mágica para facilitar).

Esprema bem as folhas de gelatina e adicione à mistura anterior, até ficarem bem dissolvidas.

Verta a panna cotta sobre os bolos de forma a que estes absorvam e ensopem a mistura e depois leve ao frigorifico durante 3 horas ou até a panna cotta ter solidificado.

Cobertura: 

• 200g de chocolate negro, picado
• 65g de manteiga, cortada em cubos
• 65g de açúcar em pó, peneirado
• 1 e ½ colheres de sopa de leite gordo

Preparação: 

Coloque uma taça, sobre um tacho com água a ferver (sem que a taça toque na água) derreta o chocolate juntamente com o açúcar em pó e a manteiga, até obter uma mistura brilhante e macia.  Retire o tacho do lume e adicione o leite, e incorpore tudo muito bem. Deixe arrefecer por alguns momentos.

Montagem do bolo: 

Desenforme os bolos sobre uma grelha e sobre um deles espalhe o doce e sobre o outro espalhe uma camada de cobertura.

Coloque os bolos um sobre o outro de forma que o doce fique em contacto com a cobertura de chocolate, repetir o mesmo com a outra parte do bolo.

Leve o bolo ao frigorifico durante 15 minutos.

Findo o tempo, barre o topo e os lados com a cobertura restante e decore com coco ralado. Refrigere o bolo por mais 40 minutos até ser servido. 

Nota: Adaptei as quantidades ao tamanho do bolo que quis fazer, para uma forma de 19 cm de diâmetro. 

Receita da querida Lia do Blog Lemon & Vanilla 

Deliciem-se com esta maravilha do mundo!

Bolo Basco

O Bolo Basco é uma célebre sobremesa originária dos pais basco, mais concretamente do sudoeste de França, embora seja famoso e consumido por todo o território francês e norte de Espanha.

É um bolo diferente, principalmente porque é cozido já com o recheio, composto por camadas, sendo a base formada por uma massa areada e os recheios de creme pasteleiro ou creme frangipane (amêndoa) e/ou doce de cereja. É um bolo de sabor suave, ideal para servir ao lanche e de preferência fresco.

Mais um desafio aceite e superado, apesar das dificuldades em trabalhar a massa (bastante delicada), para o Sweet World das queridas Lia e Susana.

Ingredientes: 

Para a massa:

• 125g manteiga amolecida
• 100g de açúcar
• 1 ovo + 1 gema
• 225g de farinha de trigo
• ½ colher de chá de fermento em pó
• 1 ovo batido, para pincelar

Preparação: 

Comece por bater a manteiga com o açúcar até obter uma mistura fofa e cremosa.

Adicione o ovo e a gema e bata até estar bem incorporado.

Adicione a farinha e o fermento e bata até ficar misturado.

Amasse a massa numa superfície enfarinhada apenas o suficiente para obter uma massa macia depois forme uma bola.

Forme um disco com a massa e envolva em pelicula aderente e leve a refrigerar por 30 minutos.

Recheio: 

• 300 ml de leite
• 50gr de açúcar
• 1 vagem de baunilha
• 4 gemas
• 25gr de farinha
• 2 colheres de chá de Maizena 
• 3 colheres de doce de cereja

Comece pelo creme que deve ser feito com antecedência.

Leve ao lume num tachinho, o leite e a vagem de baunilha até estar quase a ferver.

Misture muito bem as gemas com o açúcar até ficar um creme fofo. Adicione a maizena e a farinha, até estarem totalmente desfeitas.

Adicione duas colheres de sopa do leite quente e mexa rapidamente.

De seguida acrescente o leite restante, leve ao lume no mínimo mexendo sempre até que engrosse. Retire do lume e tape com película aderente junto à superfície do creme. Deixe arrefecer completamente.

Montagem do bolo: 

Começo por avisar que esta massa é extremamente frágil, por isso vão necessitar de uma dose extra de paciência para a trabalhar, confesso que desesperei! (Mas valeu a pena!)

Mas dificuldades à parte, retire 50g de massa para fazer a cruz Basca.

Divida a restante massa em 2/3 e 1/3 para fazer a base e a respetiva cobertura.

Sobre uma superfície enfarinhada estenda os 2/3 de massa para forrar a base da uma tarteira de 20cm.

Coloque o creme de pasteleiro já frio dentro da massa e alise a superfície.

Espalhe o doce de cereja sobre o creme de pasteleiro.

Estique o restante 1/3 massa e faça a tampa da tarte.

Descarte os excessos de massa e pressione bem os bordos da tarte de forma a que fiquem bem colados. Pincele toda a superfície da tarte com o ovo batido.

Com muito jeito e paciência faça a cruz Basca e coloque sobre a tarte. Volte a pincelar com o ovo batido. Leve a refrigerar por alguns minutos.

Entretanto pré aqueça o forno a 180ºC. Leve a cozer por 35/40 minutos ou até estar bem douradinha. Deixe arrefecer na forma e depois de fria transfira para um prato e sirva.

Receita da querida Lia do blog Lemon and Vanilla

                                                      

Bom apetite!