A Cataplana é sem dúvida, um dos mais
emblemáticos pratos da culinária Algarvia.
As cataplanas podem ser feitas das
mais variadas formas: de carne com marisco, de peixe e marisco à algarvia ou
somente de mariscos.
As receitas feitas na cataplana ficam
mais aromáticas, devido ao processo de cozedura, que impede a perda dos aromas
dos alimentos. Experimente esta receita e verá como fica deliciosa!
Ingredientes:
- 3 peitos de frango
- 400g de amêijoas (usei congeladas)
- 500g de camarão (usei congelado)
- 1 cebola grande
- azeite q.b.
- sal e pimenta q.b.
- 2 dentes de alho
- 1 folha de louro
- 1 malagueta seca
- 1 dl de vinho
branco
- 1 molho de
coentros
Preparação:
Deixe as amêijoas e o camarão a descongelar no
frigorífico.
Comece por fatiar as cebolas em meia-lua e os dentes
de alho, coloque no fundo da cataplana.
Parta o frango em cubos médios e disponha sobre as
cebolas.
Coloque as amêijoas, previamente lavadas e os camarões
sobre o frango.
Tempere com um pouco de
sal, a malagueta, a polpa de tomate, metade do ramo de coentros e regue tudo
com azeite o Vinho do Porto. Feche a cataplana e leve ao lume 40 minutos.
Retire do lume e sirva imediatamente polvilhada com os
restantes coentros picados e umas batatinhas fritas em cubos.
Receita da minha amiga Ana Luísa Caló
Bom
apetite!
