Pavlova de Frutos Vermelhos

Com o Natal quase, quase à porta, trago esta receita que vos vai adoçar esta noite de festa!

Impossível de resistir e de apresentação bem natalícia esta Pavlova de Frutos Vermelhos é rainha na minha mesa de Natal.

Boas Festas e Um Santo Natal para todos vós.

Ingredientes: 

• 8 claras
• 250g. de açúcar
• 1 c. de chá de farinha maizena
• 1 c. de chá de vinagre de vinho branco
• 1 c. de chá de extrato de baunilha (opcional)

Para a cobertura: 

• 200ml. de natas
• 2 c. de sopa de açúcar
• frutos vermelhos (morangos, amoras, framboesas, romã)

Preparação: 

Ligue o forno a 180ºC.

Bata as claras em castelo. Quando estiverem bem firmes junte a pouco e pouco o açúcar (cerca de duas colheres de sopa de cada vez) deixando envolver bem antes de adicionar mais e sem nunca parar de bater. Depois de esgotar o açúcar continue a bater durante mais uns 3 a 4 minutos ou até o merengue ficar bem robusto e brilhante, fazendo picos.

Junte a maizena e o vinagre e bata só para envolver.

Coloque nesta fase as gotas de extrato de baunilha - é opcional.

Coloque o merengue sobre uma tarteira com a espátula espalhe, rodando. Faça uma cavidade ligeira no centro para facilitar a colocação da cobertura.

Coloque no forno, baixe imediatamente a temperatura para 120º e deixe cozinhar durante 1 hora e 30 minutos.

Desligue o forno e deixe o merengue arrefecer totalmente no interior.

Junte numa taça as natas acabadas de sair do frigorífico, bem frias e bata em velocidade média até ficar chantilly - atenção que para o chantilly sair bem, não se pode bater com velocidade muito forte. Adicione o açúcar e continue a bater.

Cubra a pavlova com este chantilly, coloque a fruta por cima.

Nota: Na hora de servir, o chantilly tem de estar bem fresco. Prepare o chantilly com um pouco de antecedência e guarde-o no frigorífico. Coloque a cobertura só na hora.

Receita adaptada do blog “ "A Minha Cozinha” da Clara de Sousa

Feliz Natal!