Gelado de Baunilha

Estamos no Verão, e nada melhor que uma sobremesa bem gelada!!

Uhmmm...que tal gelado de baunilha?

Prático e fácil de fazer, prepare com a devida antecedência e delicie-se com esta sobremesa.

Gelado de Baunilha

Base com ovos: 

• 250ml leite gordo
• 200ml natas 30% gordas
• 30g leite em pó
• 100g açúcar
• 3 gemas grandes
• 1 vagem de baunilha

Preparação: 

Num tacho, leve o leite, as natas e o leite em pó ao lume médio. 

Á parte, misture bem as gemas e o açúcar com uma vara de arames e reserve. 

Assim que o leite e as natas estiverem prestes a ferver (80ºC), retire do lume e deite aos pouquinhos sobre as gemas, mexendo sempre para não correr o risco de cozer as gemas.

Leve tudo a lume médio-baixo, mexendo sem parar. 

Quando o creme começar a engrossar, de forma que ao passar o dedo nas costas de uma colher forme uma estrada bem definida, sem deixar ferver, desligue o lume.

Entretanto, abra a vagem no sentido do comprimento e com uma faca raspe as sementes das metades. 

Adicione a vagem e as sementes, mexa e deixe arrefecer.

Depois de frio, passe por um passador, para eliminar eventuais grumos e remova a vagem.

A seguir, baixe rapidamente a temperatura do creme colocando-o no congelador durante 1 hora.

Por fim, leve o gelado à sorveteira até dobrar o volume. Volte a colocar no congelador até servir.

Receita do livro “A Vida Secreta dos Gelados” da Rita Nascimento

Ótimo para acompanhar uma deliciosa fatia de Tarte Tatin.

Bom apetite!