Preparem para a família e para os amigos
esta deliciosa sobremesa de colher.
Preparação da compota:
Preparação do creme de pasteleiro:
Faça um creme de pasteleiro mais firme, para isso, aqueça o leite com as sementes e a vagem de baunilha até levantar fervura. Entretanto, misture numa taça as gemas, com o açúcar e o amido de milho. Adicione duas conchas do leite quente e misture para temperar as gemas.
Deite a mistura novamente na panela com o restante leite e cozinhe em lume medio mexendo até engrossar.
Passe imediatamente o creme para um prato e cubra com pelicula aderente em contato com o creme. Leve ao frio para arrefecer.
Entretanto bata as natas bem frias com o açúcar até ficar chantilly e reserve.
Na mesma taça bata o creme de pasteleiro para ficar lisinho e misture com o chantilly.
Num tacho pequeno derreta o chocolate misturado com o leite ou as natas até obter uma ganache e reserve.
Também fica bom
com compota de frutos vermelhas ou morango.
Este pavê de
morangos com os biscoitos folhados é uma verdadeira tentação. A receita pode parecer
complicada, mas na verdade até é bem simples.
Creme de pasteleiro:
- 450 ml de leite meio-gordo
- 1 vagem de baunilha
- 3 gemas L
- 75 g de açúcar
- 45 g de amido de milho
- 200 g de nata (para o chantilly)
- 40 g de açúcar (para o chantilly)
Compota de framboesa:
- 250 g framboesas frescas ou congeladas
- 70 g de açúcar
Para a montagem:
- Ganache de chocolate q.b.
- 1 1/2 pacote de Mil Folhas Pingo Doce
Coloque as
framboesas e o açúcar num tachinho e cozinhe até a água das framboesas evaporar
e ficar em compota. Reserve e deixe arrefecer.
Para a ganache de chocolate:
- 100 g de chocolate
- 3 c. de sopa de leite ou natas
Faça um creme de pasteleiro mais firme, para isso, aqueça o leite com as sementes e a vagem de baunilha até levantar fervura. Entretanto, misture numa taça as gemas, com o açúcar e o amido de milho. Adicione duas conchas do leite quente e misture para temperar as gemas.
Deite a mistura novamente na panela com o restante leite e cozinhe em lume medio mexendo até engrossar.
Passe imediatamente o creme para um prato e cubra com pelicula aderente em contato com o creme. Leve ao frio para arrefecer.
Entretanto bata as natas bem frias com o açúcar até ficar chantilly e reserve.
Na mesma taça bata o creme de pasteleiro para ficar lisinho e misture com o chantilly.
Num tacho pequeno derreta o chocolate misturado com o leite ou as natas até obter uma ganache e reserve.
Montagem:
Na travessa, coloque uma camada de biscoito folhado, o creme, a ganache de chocolate (use um saco de pasteleiro para criar um efeito em xadrez) 4 colheres de sobremesa de compota dispersas, o restante do creme e finalize com biscoitos folhados.
Na travessa, coloque uma camada de biscoito folhado, o creme, a ganache de chocolate (use um saco de pasteleiro para criar um efeito em xadrez) 4 colheres de sobremesa de compota dispersas, o restante do creme e finalize com biscoitos folhados.
Nota: Se não encontrar biscoitos folhados pode usar palitos de champagne.
Se não
tiver vagem ou pasta de baunilha é só adicionar 2 c. (chá) de extrato na hora
de bater o creme. Usei uma travessa de 26 x 18 cm.
Bom apetite!
Sem comentários:
Enviar um comentário