Bolo de Pera & Noz

Umas peras bem maduras e suculentas foram a desculpa perfeita para ir para a cozinha e fazer um bolo! Não que eu precise de uma desculpa, mas este bolo piscou-me o olho assim que o vi no blog da querida Marta Dionísio.

Bolo de Pera & Noz

• 2 ovos grandes, à temperatura ambiente
• 120g de açúcar amarelo, peneirado
• 100ml de azeite, de muito boa qualidade
• 1 iogurte natural
• 1 limão pequeno, raspas e sumo
• 260g de farinha de trigo, sem fermento, peneirada
• 2 c. chá de fermento em pó
• 1 pitada de sal
• 2 peras médias, descascadas e sem caroços, cortadas às fatias
• 1/3 chávena de nozes, grosseiramente picadas
• açúcar em pó e canela para polvilhar

Preparação: 

Pré aqueça o forno a 180ºC.

Unte e polvilhe de farinha uma forma de 20cm. Reserve.

Numa tigela grande, coloque os ovos e o açúcar, e bata por cerca de 2 minutos. Adicione o azeite, o iogurte, a raspa e o sumo de limão, e misture novamente até obter uma mistura homogénea. Junte a farinha, o fermento e o sal e envolva até obter uma massa lisa.

Despeje a massa na forma. Distribua as fatias de pera por cima e polvilhe com as nozes e um pouco de açúcar amarelo para depois de cozido ficar crocante.

Leve ao forno a cozer por cerca de 40-45 minutos ou até que um palito inserido no meio do bolo saia limpo.

Retire do forno e deixe amornar dentro da forma. 

Depois desenforme e deixe arrefecer por completo em cima de uma rede. Por fim polvilhe com o açúcar em pó misturado com canela.

Receita ligeiramente adaptada do Blog Intrusa na Cozinha 

Sirvam-se à vontade de uma bela fatia! Beijinhos.