Sericaia

Sericaia, este é sem dúvida o meu doce conventual preferido!

E acompanhada com uma bela ameixa de Elvas fica ainda melhor.

A Sericaia é um doce típico do Alentejo, o toque da canela, e a sua textura fofa, fazem deste doce uma verdadeira delícia. 

Ingredientes: 

• 200g de açúcar
• 75g de farinha
• 4 dl de leite à temperatura ambiente
• casca de 1 limão
• 1 pau de canela
• canela em pó q.b.
• 5 ovos M
• 1dl de água
• margarina (para untar o alguidar de barro)

Preparação: 

Numa caçarola junte o açúcar com a água e leve ao lume até fazer ponto pérola.

À parte, misture a farinha com o leite, o pau de canela e a casca de limão e leve a lume brando até engrossar. Reserve.

Depois de ter o leite morno, adicione o ponto pérola e as gemas uma a uma, misture bem.

Bata as claras em castelo e depois envolva tudo muito delicadamente até atingir uma cor homogénea.

Unte muito bem um alguidar de barro com margarina (30cm de diâmetro x 6cm de profundidade) e polvilhe com canela. 
Deite a massa e polvilhe novamente com canela. Vai a cozer ao forno quente 180ºC durante + ou -1 hora. 

Faça o teste do palito no centro da sericaia, este deve vir húmido e não molhado.

Deixe arrefecer lentamente no forno.

Pode servir simples ou acompanhado com ameixas de Elvas.

Receita da minha querida amiga Rosa Fernandes

Deliciem-se!!