Bolo Formigueiro com Coco

Porque é fim de semana e sabe sempre bem um bolo para acompanhar o lanche de domingo, trago um simples, mas delicioso Bolo Formigueiro com um leve aroma a coco.

Confesso que já tinha muitas saudades de aqui vir publicar as minhas aventuras na cozinha! 

Após algum tempo ausente e com “tudo” por resolver (a cirurgia foi adiada duas vezes e aguardo nova data), pretendo sempre que consiga, voltar a partilhar as receitas que por aqui se vão fazendo.

Até lá, deliciem-se com este maravilhoso bolo de textura extra fofa!

• 1 e 1/2 chávena de açúcar mascavado
• 2 c. de sopa de manteiga à temperatura ambiente
• 50g de coco ralado
• 4 ovos L
• 2 c. de chá de fermento
• 1 e 1/2 chávenas de farinha de trigo s/fermento
• 1 iogurte grego natural
• 100g de chocolate granulado (o dos brigadeiros)
• raspa de 1 laranja

Preparação: 

Comece por pré-aquecer o forno a 170ºC.

Unte com manteiga e polvilhe com farinha uma forma de bolo de 24 cm (usei a Brilliance da NordicWare) e usei spray desmoldante. Reserve.

Bata as claras em castelo e reserve. Depois, bata o açúcar com a manteiga e as gemas até obter um creme fofo e esbranquiçado.

Adicione o iogurte, a raspa de laranja e o coco ralado e bata bem.

Junte a farinha peneirada e adicione o fermento e bata até ficar homogéneo.

Incorpore as claras na massa, cuidadosamente.

Junte o chocolate, misturando até ficar uniformemente distribuído pela massa.

Deite a massa na forma e leve a cozer durante 30-40 minutos, faça o teste do palito.

Retire do forno e deixe arrefecer ligeiramente na forma durante alguns minutos.

Bom apetite!