Torta de Canela

Nós adoramos tortas! E esta Torta de Canela além de fofa é uma verdadeira delícia.

Quem resiste a uma fatia? 

Ingredientes: 

• 3 ovos L
• 1 c. de sopa de canela em pó
• 100g de açúcar amarelo
• 100g de farinha de trigo s/fermento
• 70g de margarina á temperatura ambiente
• raspa de um limão
• 1 c. de chá de fermento em pó
• açúcar q.b. para polvilhar

Para o recheio: 

• 2 gemas
• 70g de açúcar
• 160ml leite
• 80ml de água
• 16g de farinha
• 1 c. de chá de Maizena
• 2 cascas de limão
• 1 pau de canela

Preparação: 
Pré-aqueça o forno a 170ºC.
Separe as gemas das claras. Bata as claras em castelo e reserve.
Numa batedeira elétrica, bata na velocidade média as gemas juntamente com o açúcar mascavado e a raspa de limão até obter uma mistura cremosa. Adicione a margarina, a canela e misture cerca de 2 a 3 minutos até ficar bem incorporado. Reduza para a velocidade mínima, adicione a farinha misturada com o fermento em pó e bata até ficar uma mistura homogénea e cremosa. Por último, envolva com cuidado as claras em castelo.
Forre um tabuleiro (35x30 centímetros) com manteiga e papel vegetal e espalhe a massa por cima com a ajuda de uma espátula. Leve ao forno cerca de 15 a 20 minutos até dourar ligeiramente (o tempo depende do forno).
Quando o bolo estiver cozido, retire do forno, deixe arrefecer um pouco e polvilhe com açúcar. Coloque um pano sobre o bolo e vire sobre a mesa. Retire o tabuleiro e descole com cuidado o papel vegetal. Com a ajuda do pano, enrole o bolo com cuidado de um lado ao outro e deixe arrefecer assim enrolado, reserve.
Prepare o recheio, num tachinho junte todos os ingredientes, e mexa muito bem até ficar um líquido homogéneo.
Leve a lume brando, mexendo sempre com as varas, até engrossar. Retire as cascas de limão e o pau de canela, tape com película aderente junto ao creme e deixe arrefecer.

Desenrole o bolo e espalhe o creme com uma espátula. De seguida, enrole novamente devagar para o bolo não partir (retire o pano à medida que for enrolando). Com uma faca corte as extremidades da torta. Coloque a torta num prato e leve ao frio até servir. Polvilhe com açúcar em pó(opcional).

Bom apetite!