Ameijoas à Bulhão Pato

Esta é uma receita tipicamente portuguesa e como tal, este prato começa com azeite e alho. Depois vem o sabor a mar, misturado com o aroma dos coentros frescos.

Ingredientes: 

• 1 saco de amêijoa depurada
• 6 dentes alho
• 4 c. de sopa de azeite
• 1 molho de coentros
• 1 c. de sopa de vinho branco
• limão q.b.

Preparação: 
Certifique-se de que as amêijoas estão bem depuradas, lave-as em água corrente e deixe-as escorrer dentro de um coador de rede.
Leve os dentes de alho esmagados, ao lume com o azeite até começarem a alourar.
Adicione as amêijoas e mexa. Deixe cozinhar um pouco.
Depois regue com o vinho branco, tape e cozinhe em lume moderado cerca de 5 minutos ou até as amêijoas abrirem, agitando o tacho de vez em quando para que todas recebam calor por igual.

Polvilhe com as folhas dos coentros e regue com o sumo do limão.

Bom apetite!

Crème Brûlée na travessa

Crème Brûlée, é uma sobremesa francesa, que quer dizer: "creme queimado".

É o primo do nosso Leite Creme, mas com ligeiras diferenças, enquanto que um é feito ao lume e leva farinha, o Crème Brûlée vai ao forno. 

É feita com natas, leite, ovos, açúcar e vagem de baunilha, com uma deliciosa crosta de açúcar queimado. 

Este foi feito na travessa para simplificar e termos menos trabalho. 

Ingredientes: 

• 5 gemas L
• 100 g de açúcar
• 500 ml de natas
• 165 ml de leite meio-gordo
• 1 fava de baunilha
• açúcar q.b para caramelizar 

Preparação: 
Bata as gemas com o açúcar.
Corte a fava de baunilha em dois e raspe o seu interior com uma faca. Coloque o leite e as natas num tacho e leve ao lume até quase levantar fervura. Adicione a raspa da baunilha, misture e reserve.
Misture as gemas gradualmente para não talharem e mexa tudo muito bem. Despeje o creme na travessa e leve ao forno pré-aquecido a 150°C durante + ou - 1 hora ou até estar dourado, mas mole no centro.
Deixe arrefecer até a temperatura ambiente e, depois, leve ao frigorifico durante 2 horas.
Depois retire o creme do frigorifico e polvilhe com açúcar e caramelize com um maçarico.

Caramelize o crème brulée apenas no momento de servir para a camada ficar crocante.

Receita do livro "Na Travessa" da Rita Nascimento

Maravilhoso!