Torta de Legumes

Ultimamente só me apetecem refeições leves e práticas, e se possível, que sejam saudáveis e esta torta de legumes veio mesmo a calhar! Tem vitaminas, proteínas e todas aquelas coisas que fazem bem à saúde, e ainda por cima é muito saborosa.

Além de tudo é uma ótima sugestão para levar para o trabalho, para a praia ou para um piquenique.

Torta de Legumes

• 1 chávena de curgete em cubos
• 1 chávena de cenoura em cubos (pré-cozida)
• 1 tomate  médio maduro em cubos
• ½ cebola picada
• 1 chávena de ervilhas congeladas
• órégãos a gosto
• 1 chávena de queijo Emmental ralado
• 3 ovos M
• ½ chávena de óleo
• 1 e ½ chávenas de farinha de trigo
• 1 e ½ chávenas de leite
• sal q.b.
• 3 colheres de chá de fermento em pó

Comece por arranjar os legumes cortando-os aos cubos com a ajuda de uma mandolina (usei a da Borner).

Numa taça grande misture a curgete, a cenoura, o tomate, a cebola picada, as ervilhas, os orégãos e o queijo ralado.

Num liquidificador bata muito bem os ovos com a farinha, o óleo, o leite, o sal e o fermento.

Depois é só misturar esta massa aos legumes e colocar num tabuleiro untado e polvilhado com farinha, polvilhe novamente com queijo ralado e leve ao forno pré-aquecido a 180ºC durante + ou – 40 minutos.

Receita do blog Flamboesa

Deliciosa!