Gelado de Mirtilos e Crème Fraîche

Estamos no pico do verão!! … E se há coisa que adoro fazer, é sentar-me a apanhar ar fresco na varanda e saborear um delicioso gelado.

Desta vez trago um gelado de cremosidade e textura muito aveludada.

E com este gelado tenho uma vez mais o prazer de participar num desafio do fantástico grupo Dia Um …Na Cozinha, sendo o tema deste mês "gelados",  e com o calor a convidar era impossível não participar!

Ingredientes: 

• 4 gemas de ovo
• 240ml de leite meio gordo
• 240ml de natas
• 250g de açúcar (irá ser dividido)
• 1 pitada de sal
• 225g de Crème Frâiche
• 160g de mirtilos 
• 2 c. (sopa) de Golden Syrup
• 1 c. (sopa) de sumo de limão

Preparação: 

Bata as gemas numa taça e reserve.

Leve um tacho ao lume com o leite, as natas, 200 g de açúcar e o sal. Aqueça em lume médio e mexa de vez em quando, até começar a levantar fervura. Retire do lume e adicione uma chávena da mistura de leite quente às gemas, batendo energicamente com uma vara de arames. Coloque a mistura das gemas com o leite novamente no tacho do leite e misture tudo muito bem.

Leve novamente o tacho a lume brando, mexendo sempre com uma espátula de silicone, durante cerca de 7 minutos. Cozinhe até a mistura começar a espessar e ao passar o dedo na espátula, este desenhe uma linha bem definida (ter atenção para nunca deixar ferver o creme).

Retire o tacho do lume, adicione o crème frâiche e bata até obter uma mistura bem cremosa.

Passar a mistura por um coador de rede fina e deixar arrefecer no frigorífico durante pelo menos 4 horas ou de preferência de um dia para o outro.

Prepare o molho de mirtilos, colocando os mirtilos numa caçarola, juntamente com o restante açúcar (50g), o golden syrup e o sumo de limão. 

Esmague com um garfo e leve a cozinhar em lume médio durante cerca de 5 a 7 minutos, mexendo de vez em quando e até o líquido libertado pelos mirtilos reduzir um pouco e atingir a consistência de xarope. Transfira o molho de mirtilos para uma taça, tape com película aderente e leve ao frigorífico até usar.

Coloque a mistura de gelado numa máquina de fazer gelados e siga as instruções do fabricante.

Entretanto remova a molho de mirtilos do frio e mexa bem.

Quando o gelado estiver no ponto, espalhe 1/3 no fundo de um recipiente (usei uma forma de bolo inglês), cubra com metade do molho de mirtilos e repita até terminar com uma camada de gelado.

Tape e leve ao congelador durante pelo menos 4 horas ou de um dia para o outro.

Receita do blog Sweet Gula

Esta é mais uma das coisas boas do meu verão! Boas férias!