Saint Lucia Saffron Buns (Lussekatter)

Sempre que o Natal se aproxima chegam também as festas e as confraternizações.

Mas, para sair um pouco das receitas comuns e variar os pratos tradicionais vale a pena experimentar outras ideias e tradições.

Foi o caso destes Saint Lucia Saffron Buns, de origem sueca, que servem para festejar o Dia de Santa Lúcia, que foi no passado dia 13 de dezembro, também conhecido como Festival da Luz.

Estes bolinhos são levemente doces e amanteigados, e de massa amarelo vibrante do açafrão. As passas nos "olhos" dos bolinhos dão-lhes apenas um pouco de doçura extra a quem os come. 

Mais um desafio Sweet World testado e aprovado!

Saint Lucia Saffron Buns (Lussekatter)

(rende 20 unidades)

• 350 ml de leite
• 1 colher de café de açafrão em pó 
• 15 gr de fermento fresco ou 7 gr de fermento seco (usei fresco)
• 50 gr de manteiga
• 350 gr de farinha de trigo 
• 150 gr de farinha de trigo integral
• 1 colher de sobremesa de cardamomo em pó (usei c. café)
• 4 colheres de sopa de açúcar (usei 5)
• 1 colher de café de sal fino
• 1 ovo médio + para pincelar
• 40 cerejas secas (usei arandos)

Leve o leite a aquecer juntamente com o açafrão.

Deixe arrefecer o leite até ficar bem morno e dilua o fermento.

Derreta a manteiga, deixe arrefecer ligeiramente e junte ao leite.

Peneire as farinhas, o açúcar, o cardamomo e o sal para um recipiente largo. 

Misture ao leite e acrescente o ovo, mexa sempre até obter uma massa uniforme e pegajosa. 

Transferira a massa para uma superfície enfarinhada a amasse durante cerca de 5 minutos até ficar macia e elástica. Coloque a massa novamente no recipiente e tape com um pano. 

Deixe a repousa numa zona sem correntes de ar, cerca de 1h30m, até duplicar de tamanho.

Volte a colocar a massa no balcão, molde-a um pouco em forma de rolo e corte em partes iguais (a olho, ou pesando cada pedaço para uma maior precisão). Esta receita deu-me para 20 pedaços/bolinhos.

Molde os pedaços em forma de rolinho comprido e dê a forma de "S", começando por enrolar as duas extremidades até se encontrarem no centro.

Disponha cada bolinho no tabuleiro de ir ao forno, sobre papel vegetal, e com algum espaço entre eles, e volte a tapar com película aderente ligeiramente untada com óleo. 

Deixe repousar em local ameno e sem correntes de ar, cerca de 20-30 minutos, para voltarem a levedar e crescer.

Pré-aqueça o forno a 200ºC.

Quando os bolinhos tiverem crescido, coloque uma ou duas cerejas secas na dobra do "S", pressionando ligeiramente sobre a massa para que não saltem ao assar. De seguida pincele levemente com ovo batido e coloque no forno, cerca de 15-18 minutos.

Assim que os bolinhos estiverem firmes, douradinhos, e soem a oco ao toque, retire do forno.

Receita da querida Susana do blog Basta Cheio

Boas Festas para todos!