Bolachas de Manteiga de Amendoim

Quem não gosta de umas bolachinhas para o lanche? 

A ideia agrada sempre, e se forem de manteiga de amendoim com pepitas de chocolate, tanto melhor!

Estas bolachas são uma excelente forma de combinar o agradável sabor da manteiga de amendoim com a textura estaladiça e saborosa das pepitas de chocolate, ou seja, combinar o doce com salgado. 

O resultado são umas bolachas suaves e de textura fofa, com um interior bem crocante e delicioso! 

Ingredientes: 

• 125g de manteiga (usei margarina Vaqueiro com sabor a manteiga)
• 125g de manteiga de amendoim
• 70g de açúcar de confeiteiro
• 100g de açúcar mascavado
• 1 ovo M
• 230g de farinha de trigo
• 1 colher de chá de fermento químico
• 1/2 colher de chá de bicarbonato de sódio
• pepitas de chocolate q.b. 

Preparação:

Bata as manteigas com os dois tipos de açúcar até formar um creme. 

Em seguida, adicione o ovo e misture bem. Peneire os restantes ingredientes e adicione à mistura anterior. Optei por dividir a massa ao meio e misturar pepitas de chocolate numa das massas (opcional).

Remova porções de 15g, e forme pequenas bolas e pressione com o carimbo de cookies, noutras pressionei com um garfo para ter um efeito diferente. Leve ao forno pré-aquecido a 160°C durante 12/15 minutos. Retire do forno e deixe arrefecer sobre uma rede.

Notas: Todos os ingredientes devem estar à temperatura ambiente.

Quando usar este tipo de carimbos, tente enfarinhá-los para que a massa não fique colada ao carimbo e quando formar as bolas, coloque-as diretamente no tabuleiro, com papel vegetal. Assim que saem do forno, remova-as com uma espátula e deixe arrefecer.

Guarde num recipiente hermético.

Fiz bolas com 20g cada uma, mas acho que ficam bolachas demasiado grandes, recomendo 15g pois é o peso ideal para obter bolachas de tamanho médio.  

Receita do Blog Kanela y Limon

Deliciem-se!