Bolo Fofo de Ricota, Laranja e Chocolate

Hoje trago um bolo um pouco diferente do habitual. Sendo eu e todos cá em casa, muito apreciadores de queijo resolvi adicionar ricota a um bolo.

Este queijo não tem um paladar muito forte, tornando a sua presença na receita, discreta e agradável.

Ficou um bolo simples, mas surpreendentemente delicioso! Super fofinho, ideal para servir ao lanche.

Ingredientes: 

• 3/4 chávena de margarina à temperatura ambiente
• 1 e ½ chávenas de farinha de trigo sem fermento
• 2 colheres (chá) de fermento em pó
• 1 pitada de sal
• 1 chávena de ricota
• 1 e ½ chávenas de açúcar amarelo
• 2 ovos L
• 1 colher (chá) de extrato de baunilha
• raspa de 1 laranja grande
• ½ chávena de sumo de laranja ou de leite
• 1 pacote de pepitas de chocolate Vahiné
• açúcar em pó para decorar (opcional)

Preparação: 

Pré aqueça o forno a 180ºC. Unte e enfarinhe uma forma de bolo retangular. (também pode usar uma redonda)

Misture a farinha o fermento e o sal, numa taça. Reserve. 

Bata a manteiga, açúcar e ricota durante 3 minutos, até ficar um creme bem fofo.

Adicione os ovos um de cada vez e bata bem a cada adição. Acrescente a baunilha e a raspa de laranja e bata até misturar. Depois, acrescente em pequenas quantidades a mistura de farinha intercalando com o sumo de laranja/leite e envolva até incorporar.

Coloque na forma e leve a cozer por uns 30 minutos. Faça o teste do palito.

Deixe arrefecer e desenforme. Polvilhe açúcar em pó se desejar.

Receita adaptada do Blog Eu não sou Chef 

Bom apetite!