Creme de Abóbora Assada com Especiarias e Cogumelos

Com a chegada do frio apetece roupa mais quentinha, uma mantinha no sofá e comida saborosa que aqueça o estômago e a alma. Para que tudo isso aconteça nada melhor que uma sopa! 
Uma sopa bem cremosa, suave e com o toque adocicado da abóbora e o perfume das especiarias.

As sopas fazem parte da nossa cultura e merecem lugar especial na nossa mesa, além de serem uma dose extra de saúde. 

Creme de abóbora assada com especiarias e cogumelos

Ingredientes:

• 750g de abóbora Butternut
• azeite
• 1 cebola
• 2 cenouras
• 2 dentes de alho
• 1 c. (sopa) de Ras Hel Hanout
• 1 pimento chilli (usei ¼ de pimento vermelho)
• 1 lt de caldo de legumes
• 400 g de grão-de-bico cozido
• paprika fumada (não usei)
• croutons de pão (não usei)
• sementes de abóbora
• 100g de cogumelos Brown
• tomilho q.b.

Preparação:

Pré-aqueça o forno a 190ºC. Coloque a abóbora em pedaços e com a casca num tabuleiro e regue com um fio de azeite. Leve ao forno durante 30-35 minutos. Com uma mandolina (usei a Borner) corte os cogumelos. Nos últimos 15 minutos junte os cogumelos com a abóbora e deixe assar.

Corte a cebola em meias luas e a cenoura em pedaços e leve ao lume num tacho com um fio de azeite. Cozinhe durante 5 minutos.

Adicione o alho picado, o Ras Hel Hanout, metade do pimento e o caldo de legumes. Deixe que levante fervura, tape o tacho e deixe cozinhar durante 10 minutos.

Retire a polpa da abóbora, descartando a casca. Coloque a abóbora no tacho juntamente com o grão-de-bico e deixe cozinhar mais 10 minutos. Reserve os cogumelos assados.

Triture a sopa num processador ou com a varinha mágica até ficar bem cremosa.

Distribua por taças e finalize com paprika fumada (opcional), croutons de pão e sementes de abóbora. Decore com os cogumelos assados e umas folhinhas de tomilho.

Receita adaptada do Workshop “Receitas de Outono” do querido Célio do Blog Sweet Gula

Simplesmente deliciosa!