Muffins saudáveis de maçã e canela

Para dar as boas vindas à Primavera, aos dias bonitos e coloridos plenos de aromas e luz.

Fiz estes muffins saudáveis de maçã e canela para adoçar o início desta semana.

Existem receitas que têm tanto de simples como de deliciosas, é o caso destes deliciosos bolinhos. Experimentem!

Ingredientes: 

• ¾ chávena de leite de amêndoa
• 2 c. de chá de vinagre de maçã
• ¼ chávena de óleo de girassol
• 1 chávena de açúcar moreno ou amarelo
• 2 ovos L
• 1/3 de chávena de sumo de polpa de maçã s/açúcar
• 1 c. de chá de extrato de baunilha
• 1 chávena de espelta ou farinha de trigo integral
• 1 chávena de farinha de trigo
• 1 c. de chá de bicarbonato de sódio
• 1 c. de chá de fermento em pó
• 2 c. de chá de canela
• 1 pitada de chá de sal marinho
• 2 maçãs pequenas Royal Gala, em cubos

Cobertura de canela: 

• 1 c. de sopa de açúcar moreno
• ½ c. de chá de canela

Preparação: 

Pré-aqueça o forno a 180 °C. Forre uma forma de muffin de 12 unidades com forminhas de papel.

Numa taça média, misture o leite de amêndoa e o vinagre de maçã. Reserve.

Noutra taça grande, misture as farinhas, o bicarbonato de sódio, o fermento, a canela e o sal.

Á parte, misture o açúcar e a canela para a cobertura. Reserve.

Na taça com o leite de amêndoa, adicione o óleo, o açúcar, o sumo de maçã, os ovos, a maçã aos cubos e o extrato de baunilha. Bata bem, até ficar misturado.

Deite essa mistura na taça grande com os ingredientes secos e misture bem. Adicione as maçãs picadas (reserve alguns bocadinhos para a cobertura). Coloque 2/3 de massa em cada forminha de muffin.

Cubra com as restantes maçãs e polvilhe com o açúcar e canela.

Coza no forno por 20 a 25 minutos, ou faça o teste do palito.

Receita do Blog Love & Lemons

 Bom apetite!