Empada de Legumes

 Adoro empadas e não me importava nada de as comer todos os dias … Já experimentei várias receitas e ficaram todas muito boas.
Desta vez quis experimentar uma só com legumes e posso dizer-vos que foi a que mais gostámos!! 

Podem fazer com os legumes que mais gostarem, mas esta combinação ficou perfeita!

Ingredientes: 

• 1 placa de massa fresca para empada retangular (usei do Mercadona)
• 2 cenouras médias
• 100 g de abóbora Butternut
• azeite q.b.
• sal q.b.
• 1 alho francês
• 1 florete de brócolos
• 1 cebola picada
• 100 g de castanhas
• 3 dentes de alho picados
• 300 g de cogumelos Porto Bello
• 200 g de espinafres (usei congelados)
• 125 g de requeijão ou queijo creme
• 50 g de nozes
• 1 ovo para pincelar

Preparação: 
Corte a abóbora e a cenoura em cubos de 1cm, e coloque numa frigideira, com 2 c. (sopa) de azeite, junte a cebola picada e as castanhas grosseiramente picadas e também os dentes de alho picados. Tempere com sal e refogue durante 6 a 8 minutos até que fiquem macios. Por fim adicione a abóbora e deixe cozer. Reserve.
Corte o alho francês em rodelas e salteie numa frigideira com 1 c. (sopa) de azeite, juntamente com o florete de brócolos partido em pequenas partes até ficar macio. Reserve.
Corte os cogumelos em quartos e coloque-os na mesma frigideira com 1c. (sopa) de azeite, tempere com sal e salteie até que fiquem macios e todo o líquido tenha evaporado. Reserve.
Ainda na mesma frigideira coloque 1 c. (sopa) de azeite, junte os espinafres e salteie. Tempere com sal, adicione o requeijão ou o queijo creme e as nozes grosseiramente picadas e mexa durante 2 minutos. Reserve.

Divida a massa e 2 partes (uma maior que a outra) e forre uma forma retangular de bolo Inglês, tendo o cuidado de não cortar a massa excedente. Deixe ficar o papel vegetal que vem com a massa.
Comece por colocar a abóbora, as cenouras e as castanhas no fundo e com as costas de uma colher de sopa pressione ligeiramente. Disponha de seguida o alho francês e os brócolos.
A seguir faça uma camada com a mistura de espinafres e requeijão e por cima desta camada forme uma outra com os cogumelos. Faça ligeiramente pressão sobre os legumes, usando uma colher.
Molhe ligeiramente a massa excedente no bordo da forma, em toda a volta (a água irá servir de "cola").
Coloque a massa por cima, cobrindo toda a forma e com os dedos pressione ligeiramente, unindo as duas massas e selando a empada. Corte o excedente de massa se necessário.
Com uma faca faça um pequeno orifício no centro da empada. Isto fará com que o vapor saia durante a cozedura, evitando que a massa enfole.
Leve ao forno durante 40 minutos ou até que a empada comece a ficar dourada.
Abra o forno e retire a empada e pincele por cima com o ovo batido.

Leve novamente ao forno por mais 10 minutos.

Receita adaptada do meu querido amigo Célio, do Blog Sweet Gula

Divinal!!

Bolo de Água-Mel

Um dos produtos que resulta da recolha e extração do mel é a água-mel. 

A água-mel é tradicional do Alentejo, e era designada como o “mel dos apicultores”, eles aproveitavam o mel residual que ficava nas ceras, após a prensagem dos favos dos cortiços, para fazer um xarope espesso e escuro com um sabor caramelizado muito acentuado.   

O bolo de água-mel fica muito fofo e com a massa escura, podendo ser servido simples ou regado com água-mel, deixando-o ainda mais húmido e guloso.         

Ingredientes: 

• 5 ovos M
• 1 e ½ chávenas de açúcar amarelo
• 2 chávenas de farinha s/fermento
• 1dl de óleo e azeite misturado (0,3dl de azeite para 0,7dl de óleo)
• 1 c. de chá de fermento em pó
• 4 c. de sopa (bem cheias) de água-mel

Preparação: 
Aqueça o forno a 180ºC. Unte uma forma de bolo inglês e polvilhe com farinha.
Bata os ovos com o açúcar, durante cerca de 3 minutos, até obter um creme fofo.
Adicione o óleo e o azeite e bata um pouco mais, acrescente as colheres de água-mel e envolva na massa, até obter um creme homogéneo.
Peneire a farinha e o fermento para um recipiente e acrescente à massa, envolvendo delicadamente, sem bater.

Verta a massa na forma e leve ao forno cerca de 40/50 minutos, faça o teste do palito para confirmar se está cozido. Deixe arrefecer durante 10 minutos e desenforme cuidadosamente para uma rede.

Uma delícia!

Feijoada de Lulas e Camarão

 Os sabores tradicionais portugueses são sempre bem-vindos à mesa num almoço em família.

Fiz esta reconfortante feijoada de lulas para iniciar as partilhas deste ano,  e que bem que nos soube! 

Ingredientes: 

• azeite q.b.
• 1 cebola picada
• 3 dentes de alho
• 3 tomates pelados
• 1 linguiça
• piri-piri q.b.
• 1 folha louro
• 600g de lulas
• vinho branco q.b.
• 500g de feijão branco
• 8 camarões

Preparação: 
Ponha um tacho ao lume e cubra o fundo com azeite. Pique a cebola e leve a refogar, antes de picar os dentes de alho, de cortar os tomates pelados e a linguiça. Quando a cebola estiver dourada, acrescente então o alho, piri-piri, louro, tomate, sal e a linguiça.
Enquanto o refogado está a apurar, corte as lulas limpas em tiras. Adicione vinho branco ao tacho, deixe o álcool evaporar, junte as lulas e deixe cozinhar durante 20 minutos, destapando o tacho nos últimos 5.
Passado esse tempo, adicione camarões crus. A seguir, deite no tacho o feijão cozido e a sua água, mexa e deixe levantar fervura.

Finalize com salsa picada.

Bom apetite!

Tronco de Natal

  O Tronco de Natal é uma torta coberta por creme de chocolate, a imitar a forma de um tronco de madeira, e que faz as delícias de todos na época natalícia.
Este ano não resisti em experimentar este tronco super fofinho, com uma massa bem achocolatada, recheio de natas e mascarpone ... e generosas lascas de chocolate. 

Não se assustem, não é assim tão difícil de preparar e, garanto-vos, que irão conseguir surpreender todos aí em casa. 

Ingredientes para a massa: 

• 5 ovos
• 175 g de açúcar
• 125 g de farinha T55 sem fermento
• 25 g de cacau

Para o recheio: 

• doce de morango q.b.(opcional)
• 400 ml de natas para bater, bem frias
• 250 g de mascarpone
• 75 g de açúcar em pó
• ½ vagem de baunilha
• ½ frasco de cerejas vermelhas em calda (não usei)

Para a cobertura e decoração: 

• 300 g de chocolate negro
• 200 g de chocolate branco (não usei)
• açúcar em pó q.b.
• groselhas frescas, fios de ovos, etc para decorar

Preparação: 
Ligue o forno nos 175ºC. Unte o tabuleiro do forno com manteiga, forre com papel vegetal e volte a untar. Reserve.
Coloque os ovos e o açúcar na taça da batedeira e bata até obter um creme bem fofo e esbranquiçado. Peneire a farinha juntamente com o cacau para a mistura e envolva, cuidadosamente, com uma espátula de silicone.
Verta a massa no tabuleiro, alise e leve ao forno durante cerca de 15 minutos. Retire e deixe arrefecer. Divida o bolo obtido em três tiras com o mesmo tamanho. Pincele com um pouco de doce de morango.
Entretanto, bata as natas juntamente com o mascarpone, o açúcar em pó e as sementes raspadas da vagem de baunilha, até obter um creme espesso. Barre as tiras de bolo com o creme, reservando algum para a cobertura, e distribua, por cima, as cerejas.
Comece a enrolar a primeira tira de bolo, fazendo alguma pressão para que fique um cilindro compacto. Coloque ao lado da segunda tira e continue a enrolar, até obter um rolo generoso. Embrulhe em película aderente e leve ao frio durante cerca de uma hora.
Entretanto, corte o chocolate negro em pedaços e derreta no microondas. Espalhe-o em duas tiras de papel vegetal com cerca de 15 cm de largura e enrole.
Faça o mesmo procedimento para o chocolate branco. Leve ao congelador durante cerca de meia hora. Barre o bolo com o creme restante e decore com lascas de chocolate.

Para obter as lascas de chocolate, basta desenrolar os rolinhos de chocolate que havia colocado no congelador. Polvilhe com açúcar em pó e decore com fios de ovos, groselhas e paus de canela.

Deixo-vos o link do vídeo para vos ajudar Tronco de Natal

Receita do Chef Rui Ribeiro 

          Votos de um Santo e Feliz Natal para todos! 

Biscoitos de Noz e Canela

 Se adoram biscoitos ou bolachinhas para oferecerem no Natal, têm mesmo que experimentar estas!

A receita é bem simples e resulta tão bem que nós ficámos fãs e vocês quando experimentarem também vão ficar.

Ingredientes: 

• 100g miolo noz
• 200g farinha s/fermento
• 100g açúcar amarelo + 2 c.de sopa
• 120g manteiga
•  1 c. de chá de canela
• leite q.b. para pincelar os biscoitos
• nozes q.b. para decorar

Preparação: 
Bata a manteiga com o açúcar. Junte a noz moída, a farinha e a canela.
Molde os biscoitos em pequenas bolas do tamanho de berlindes grandes, pincele com leite, pressione uma noz e polvilhe com açúcar amarelo (facultativo).
Leve a cozer em forno pré-aquecido a 180ºC num tabuleiro forrado com papel vegetal, durante cerca de 15 minutos. 

Rende aproximadamente 20 biscoitos.

Receita de La Dolce Rita 

Boas Festas!

Bolinhos de Amêndoa e Laranja

Já tenho uma lista interminável (que nunca consigo cumprir claro) de bolos, bolachas e sobremesas para fazer neste Natal.

Os primeiro a saírem do forno foram estes bolinhos, bem fofos e com um aroma delicioso a amêndoa e laranja. Uma receita tão simples que até os vossos pequenos irão adorar participar.

Ingredientes para 11 bolinhos: 

• 60g de manteiga sem sal;
• 120g de açúcar
• 2 ovos L
• 125g de farinha de trigo
• 50g de farinha de amêndoas
• 1 colher sopa de amido de milho 
• 1/4 colher chá de sal
• 1 colher chá de fermento em pó
• 1/3 chávena de leite gordo
• 1/3 chávena de sumo de laranja
• raspa de 1 laranja

Preparação: 
Preaqueça o forno a 180ºC.
Numa forma de cupcakes, distribua 11 forminhas de papel que possam ir ao forno.
Misture a farinha de trigo, a farinha de amêndoa, o amido, o sal e o fermento. Reserve.
Misture o leite com o sumo de laranja. Reserve.
Bata a manteiga, o açúcar, a raspa da laranja até obter um creme claro e fofo. Aproximadamente 3 minutinhos.
Misture os ovos em duas adições e bata apenas até ficar homogéneo.
Alterne a adição dos ingredientes secos com os líquidos e misture bem. Bata com a batedeira em velocidade baixa, ou misture com uma espátula.
Verta a massa nas forminhas tendo sempre o cuidado de preencher somente 2/3 de cada uma delas.
Leve ao forno por aproximadamente 20 minutos.
Faça o teste do palito para ver se estão cozidos e se gostar polvilhe com um pouco de açúcar em pó para ficarem bonitos.
 
Receita de Camila Dutra do Blog camila dutra.com.

Deliciosos!

Bolo de Abóbora com Crumble de Nozes

Começar o feriado com um docinho até sabe melhor, não acham??

A receita deste maravilhoso Bolo de Abóbora com Crumble de Nozes é do Miguel Mesquita e só vos posso dizer que é de comer e chorar por mais …    

Ingredientes para o bolo: 

• 50g de manteiga derretida
• 40ml de óleo
• 165g de açúcar amarelo
• 1 ovo L
• 200g de puré de abóbora (coza a abóbora, escorra bem e faça em puré)
• 120ml de leite meio-gordo ou à sua escolha
• 1 c. de café de bicarbonato
• 1 1/2 c. de chá de fermento em pó
• 1 c. de chá de canela
• 1 c. de chá de gengibre
• 1 pitada de sal
• 215g de farinha de trigo s/fermento

Crumble: 

• 80g de farinha
• 80g de açúcar
• 60g de manteiga fria
• q.b. nozes picadas

Preparação: 
Numa taça coloque a manteiga com o óleo.
Junte o açúcar, o ovo, o puré de abóbora, o leite, as especiarias, o sal e bata muito bem.
Por fim envolva a farinha e coloque a massa numa forma retangular de 20x30cm, forrada com papel vegetal.

Numa outra taça junte a farinha, manteiga, açúcar e nozes para fazer o crumble. Misture tudo até obter uma textura de areia molhada e coloque por cima da massa do bolo.
Leve ao forno pré-aquecido a 170C durante cerca de 30 a 35 minutos, ou até o bolo estar cozido e o crumble dourado.

Retire do forno, deixe arrefecer e sirva. 

Bom apetite!