Tarte de Ameixa com Crumble de Avelã

Se há coisa que gosto e muito no verão é a abundância e diversidade de frutas que encontramos nos mercados. Aqui em casa nunca pode faltar fruta. Adoro fruta das mais variadas formas, ao natural, em bolos ou tartes e em compotas.

Para aproveitar umas ameixas mais maduras que me foram gentilmente oferecidas, decidi fazer esta Tarte de ameixa com Crumble de avelã. É uma sobremesa deliciosa, baixa em açúcares e rica em fruta.

Ah, e se forem gulosos como eu, não deixem de acompanhar com uma bela bola de gelado! 

Ingredientes para a base: 

• 170g de farinha s/ fermento
• 125g de manteiga c/sal fria
• ½ c.  de sopa de vinagre de cidra
• 40ml de água fria

para o crumble de avelã: 

• 55g de manteiga
• 70g de avelãs, picadas grosseiramente
• 30g de farinha de trigo integral
• 2 c. de sopa de farinha de trigo s/fermento
• 3 c. de sopa de açúcar amarelo
• 1 pitada de sal
• ½ c. de chá de canela em pó

para o recheio: 

• 900g de ameixas vermelhas, maduras, mas firmes
• 100g de açúcar 
• 32g de farinha de trigo s/fermento
• ½ c. de chá de canela em pó
• 1 vagem de baunilha
• sumo de ½ limão

Preparação: 

Pré-aqueça o forno a 190ºC.

Prepare a massa, adicionando a manteiga e o sal à farinha e com a ponta dos dedos vá misturando.

Misture a água com o vinagre e junte cerca de 3 c. (sopa) de água à mistura de farinha e manteiga.

Mexa com as mãos ou com uma colher de pau até obter uma massa homogénea. Se a massa ainda estiver demasiado seca, adicione mais água, uma c. (sopa) de cada vez.

Faça uma bola com a massa e deixe repousar.

Prepare o crumble, levando a manteiga ao lume médio até que derreta. Mexa de vez em quando até a manteiga dourar e libertar um aroma a avelã, durante cerca de 5 minutos.

Desligue o lume e deixe a manteiga arrefecer à temperatura ambiente.

Numa taça misture as avelãs grosseiramente picadas com as farinhas, o açúcar, o sal e a canela. Junte a manteiga arrefecida e mexa até obter uma mistura areada.

Com o rolo estenda a massa numa superfície enfarinhada, dando-lhe um formato redondo, ligeiramente maior que o tamanho da forma que vai usar.

Forre com a massa uma tarteira (27cm) previamente untada com manteiga e com os dedos calque bem a massa contra as paredes da forma. Com uma faca corte o excesso de massa à volta da forma.

Leve a massa a refrigerar enquanto prepara o recheio.

Corte as ameixas em quartos, descarte os caroços e mantenha a pele.

Coloque as ameixas numa taça e regue-as com o sumo de limão. Junte o açúcar, a farinha e a canela e mexa.

Com uma faca corte longitudinalmente a vagem de baunilha e raspe as sementes.

Adicione as sementes de baunilha às ameixas e mexa até que todos os ingredientes estejam bem misturados (é normal formar-se algum líquido).

Verta o recheio para a massa refrigerada e sobre este espalhe o crumble de avelã.

Leve a tarte ao forno durante 45-55 minutos, ou até que o crumble comece a ficar dourado.

Retire e deixe arrefecer um pouco. Sirva ainda morno com uma bola de gelado ou natas batidas.

Receita do meu querido amigo Célio, do Blog Sweet Gula

Bom apetite!