Bolo de pera e amêndoa

Um bolo de pera delicioso e fácil. Húmido e ligeiramente doce, é perfeito para qualquer hora do dia. Sem dúvida, um bolinho bem ao meu gosto!

Ingredientes: 

• ¾ chávena de iogurte grego ou iogurte natural
• ¼ chávena de óleo
• 1 chávena de açúcar
• 2 ovos L
• ½ c. de chá pasta de baunilha
• raspa de 1 limão
• 1 chávena de farinha de trigo s/fermento

• ¼ chávena de farinha de espelta e batata-doce

• 1 e ¼ c. de chá fermento em pó
• ¼ c. de chá bicarbonato de sódio
• 1 pitada de sal
• 2 peras médias, maduras
• 1 c. de chá de canela em pó 
•  amêndoa triturada q.b.

Preparação: 

Pré-aqueça o forno a 170ºC. 

Forre o fundo de uma forma de bolo redonda de 20 cm com papel vegetal. Unte e enfarinhe bem a forma. Reserve.
Numa taça grande, misture o iogurte, o óleo, o açúcar, os ovos, a baunilha e a raspa de limão até ficar homogêneo.
Adicione a farinha, o fermento, o bicarbonato e o sal peneirados.
Envolva os ingredientes até que esteja totalmente incorporado e a massa fique homogênea.
Despeje a massa na forma preparada e alise a superfície com uma espátula.
Descasque, retire o caroço e corte as peras em fatias finas. Distribua as fatias da pera por cima da massa do bolo. Polvilhe com canela em pó por cima e amêndoa triturada.
Leve a cozer por 45 minutos ou até que o bolo esteja dourado e faça o teste do palito.
Retire do forno e deixe arrefecer na forma por 10 minutos.

Desenforme e está pronto a servir!

NOTAS:

Usei pera Rocha, mas qualquer variedade de peras macias serve nesta receita.
É importante que as peras estejam maduras para melhores resultados.

As peras podem ser usadas com casca, se desejar.

Delicioso!