Muffins de Aveia e Chocolate

 Estes Muffins de aveia com chocolate são um excelente lanche ou pequeno-almoço saudável! São simples, rápidos e ficam tão gulosos.       

Ingredientes para 6 muffins: (chávena de 250ml)

• 1 chávena de flocos de aveia 
• 100g de puré de abóbora
• 1 iogurte grego
• 2/3 chávena de farinha de trigo s/ fermento
• 1 c. de chá de fermento em pó
• 1 pitada de sal
• 85g de pepitas de chocolate negro
• 2 ovos L
• 2/3 chávena de açúcar amarelo
• 1 c. de chá de essência de baunilha
• 3 c. de sopa de óleo  

Preparação: 
Junte o iogurte, o puré de abóbora (usei abóbora assada) e os flocos de aveia e deixe absorver.
Noutra tigela junte a farinha, o fermento, o sal e metade das pepitas de chocolate.
Na mistura do leite e dos flocos de aveia junte os ovos batidos, o açúcar, a essência de baunilha e o óleo, batendo bem entre cada adição.
Junte a mistura líquida aos ingredientes secos e envolva com uma colher apenas até ficarem bem ligados.
Coloque em forminhas para muffins e cubra com as restantes pepitas de chocolate.

Leve ao forno pré-aquecido a 180ºC durante + ou - 30 minutos.

Bom apetite!

Arroz de Frango e Legumes

Hoje trago uma refeição de arroz que se prepara em menos de 30 minutos.
É sempre uma inspiração seguir outras contas e blogues no Instagram, principalmente quando têm formas de cozinhar diferentes das nossas. E assim aprendemos todos os dias!

Neste prato de arroz pode adicionar os legumes que mais gostar e se quiser não utilize carne, e depois é só saborear!     

Ingredientes para 4 pessoas: 

• 400g de peito de frango em cubos
• ½ chouriço de carne em cubos (opcional)
• 1 ½ chávena de arroz Oriente
• ½ cebola picada
• 2 dentes de alho picados
• 1 cenoura
• 200g de cogumelos
• ½ couve coração em Juliana
• 2 mãos cheias de feijão encarnado cozido
• sal e pimenta q.b.
• água quente q.b.
• azeite q.b.

Preparação: 
Prepare os legumes. Corte os cogumelos em laminas, a couve em Juliana, os dentes de alho picadinho, a cebola picada, a cenoura em rodelas ou cubinhos bem fininhos.
Leve uma frigideira ao lume com um pouco de azeite, a cebola e o alho. Acrescente o frango cortado em cubos, o chouriço, a cenoura e deixe saltear bem, temperando com um pouco de sal e pimenta. Deixe cozinhar até a carne estar tenra. Acrescente a couve, os cogumelos e o feijão encarnado e envolva bem, deixe cozinhar até os legumes estarem meio cozidos.
Adicione o arroz e envolva tudo muito bem, junte água se necessário. Deixe cozer e vá mexendo com alguma frequência para não agarrar ao fundo.

Retifique os temperos e sirva de imediato.

Bom apetite! 

Bundt de Laranja e Sementes de Papoila

 Hoje celebra-se o Dia da Mãe e para assinalar esta data tão especial, preparei este bolo como forma de homenagem a todas as mães e também aproveitei a oportunidade para estrear a minha linda forma Magnólia da Nordic Ware.
Gosto sempre de mimar a minha querida Mãe, temos que valorizar a mulher especial das nossas vidas, aquela que está sempre lá, que nos apoia e ama incondicionalmente desde o primeiro momento. Que nos dá carinho, conselhos e que, mesmo no meio de tantas tarefas, ainda consegue arranjar tempo para brincar, mimar, cozinhar e alimentar a família. São as nossas maiores heroínas. 

Um grande beijinho e Feliz Dia das Mães!

Ingredientes: 

Usei cups de 250 ml

• 3 cups de farinha s/ fermento
• 2 c. de chá de fermento em pó
• 1 pitada de sal
• 2/3 cup de óleo vegetal
• 2 cups de açúcar
• 3 ovos L
• raspa de 1 laranja + sumo de ½ laranja
• 1 cup de leite meio-gordo ou vegetal
• 1 c. de chá de pasta de baunilha
• 1 c. de sopa de sementes de papoila

Xarope: 

• ½ cup de açúcar em pó
• ½ cup de sumo de laranja

Preparação: 
Pré-aqueça o forno a 180ºC.
Pince com manteiga derretida e polvilhe com farinha uma forma de Bundt a seu gosto.
Numa taça misture a farinha, o fermento e o sal, e reserve.
Noutra taça bata os ovos com o açúcar até obter um creme esbranquiçado e fofo. Adicione o óleo, a pasta de baunilha e o sumo da laranja e bata durante alguns minutos até ficar misturado.
Alternadamente misture a farinha e o leite. Envolva até todos os ingredientes estarem bem ligados. Por fim envolva a raspa de laranja e as sementes de papoila.
Leve ao forno durante cerca de 40-45 minutos, ou até o bolo ficar dourado. Faça o teste do palito antes de remover o bolo do forno.
Retire o bolo do forno, deixe arrefecer 10 min., desenforme e por fim deixe arrefecer sobre uma grelha.
Para o xarope, leve o sumo e o açúcar ao lume num tacho pequeno, sempre a mexer durante 2-3 minutos.

Depois do bolo estar desenformado regue ou pincele o bolo lentamente e deixe arrefecer completamente.

Simples e delicioso!

Scones de Abóbora e Noz Pecan

 Estes Scones de abóbora são fofinhos e absolutamente perfeitos para estes dias frios de Primavera. São simples e deliciosos. Quem não gosta de uns scones, ainda mornos, barrados com manteiga ou com doce?  

Ingredientes: 

• 200g de purê de abóbora
• ½ pacote de natas para bater
• 2 ovos M
• 1/3 chávena de açúcar mascavado
• 1 c. de chá extrato de baunilha
• 2 chávenas de farinha s/fermento
• 1 c. de sopa fermento em pó
• 1 pitada de sal
• ½ chávena de manteiga fria, cortada em cubos
• 1 c. de sobremesa de mistura de especiarias (canela, gengibre e noz moscada)
• ½ chávena de nozes Pecan picadas
• 2 c. de sopa de leite

Glacé de Xarope de Ácer: 

• 1 chávena de açúcar em pó
• 2 c. de sopa xarope de Ácer
• 2 c. de sopa de natas

Preparação: 
Numa taça grande, misture o purê de abóbora (usei abóbora assada que reduzi a puré), as natas, os ovos, o açúcar mascavado e o extrato de baunilha. Reserve.
Noutra taça, misture a farinha, as especiarias, o fermento e o sal. Adicione a manteiga fria e misture tudo (á mão ou num robô) até que fique com um aspeto de areia grossas.
Adicione os ingredientes líquidos aos ingredientes secos e misture apenas até que se comece a formar uma bola. A massa ficará um pouco pegajosa. Adicione as nozes.
Divida a massa ao meio e transfira a primeira metade para uma tábua levemente enfarinhada. Forme um disco com cerca de 2cm de altura e 8 10cm de diâmetro. Com uma faca afiada, corte o disco em 6 fatias iguais. Transfira as fatias para um tabuleiro forrado com papel vegetal e repita o mesmo com a outra metade da massa. Por fim com um pincel de pastelaria, pincele o topo de cada scone com leite.
Leve os scones ao congelador por 20 a 30 minutos. Enquanto isso, pré-aqueça o forno a 180ºC.
Coza os scones até que comecem a dourar por cima, + ou - 17 e 20 minutos. Fique atenta, pois varia de forno para forno. Se a dourar muito rapidamente, reduza a temperatura. Retire os scones do forno e deixe arrefecer completamente.
Enquanto isso, se quiser fazer o glacê de xarope de Ácer, numa taça média, misture o açúcar em pó e o xarope de Ácer. Adicione as natas aos poucos, enquanto bate, até atingir a consistência desejada. Despeje a calda sobre os scones frios.

Pode comê-los simples ou com barrados com manteiga ou com um doce a seu gosto.

Receita do Blog The Domestic Geek's 

Bom apetite!

Pudim de Leite Condensado

A receita do pudim de leite condensado é uma variação da receita de pudim de leite ou pudim de ovos, na qual o leite é parcialmente substituído pelo leite condensado.
E porque nos almoços de Páscoa  merecemos uma boa sobremesa, este foi o que fiz este ano. É simples, muito fácil de preparar e ficou bem guloso.  

Ingredientes: 

• 200ml de leite condensado
• 350ml de leite
• 3 ovos L
• 1 c. de sobremesa de Maizena
• raspa de limão
• caramelo q.b.

Preparação: 
Bata bem os ovos, o leite condensado, a raspa de limão e o leite no liquidificador por 2 minutos.
Verta o preparado numa forma redonda previamente caramelizada e tape bem.
Leve a cozer em banho-maria em forno médio ao longo de 25 minutos.
Espete um garfo para ver se o preparado está bem assado. 

Deixe arrefecer na forma e leve ao frio durante 3 horas.

Receita adaptada da Olivia, do Blog Alquimia dos Tachos

Bom apetite!

Torta de Canela

Nós adoramos tortas! E esta Torta de Canela além de fofa é uma verdadeira delícia.

Quem resiste a uma fatia? 

Ingredientes: 

• 3 ovos L
• 1 c. de sopa de canela em pó
• 100g de açúcar amarelo
• 100g de farinha de trigo s/fermento
• 70g de margarina á temperatura ambiente
• raspa de um limão
• 1 c. de chá de fermento em pó
• açúcar q.b. para polvilhar

Para o recheio: 

• 2 gemas
• 70g de açúcar
• 160ml leite
• 80ml de água
• 16g de farinha
• 1 c. de chá de Maizena
• 2 cascas de limão
• 1 pau de canela

Preparação: 
Pré-aqueça o forno a 170ºC.
Separe as gemas das claras. Bata as claras em castelo e reserve.
Numa batedeira elétrica, bata na velocidade média as gemas juntamente com o açúcar mascavado e a raspa de limão até obter uma mistura cremosa. Adicione a margarina, a canela e misture cerca de 2 a 3 minutos até ficar bem incorporado. Reduza para a velocidade mínima, adicione a farinha misturada com o fermento em pó e bata até ficar uma mistura homogénea e cremosa. Por último, envolva com cuidado as claras em castelo.
Forre um tabuleiro (35x30 centímetros) com manteiga e papel vegetal e espalhe a massa por cima com a ajuda de uma espátula. Leve ao forno cerca de 15 a 20 minutos até dourar ligeiramente (o tempo depende do forno).
Quando o bolo estiver cozido, retire do forno, deixe arrefecer um pouco e polvilhe com açúcar. Coloque um pano sobre o bolo e vire sobre a mesa. Retire o tabuleiro e descole com cuidado o papel vegetal. Com a ajuda do pano, enrole o bolo com cuidado de um lado ao outro e deixe arrefecer assim enrolado, reserve.
Prepare o recheio, num tachinho junte todos os ingredientes, e mexa muito bem até ficar um líquido homogéneo.
Leve a lume brando, mexendo sempre com as varas, até engrossar. Retire as cascas de limão e o pau de canela, tape com película aderente junto ao creme e deixe arrefecer.

Desenrole o bolo e espalhe o creme com uma espátula. De seguida, enrole novamente devagar para o bolo não partir (retire o pano à medida que for enrolando). Com uma faca corte as extremidades da torta. Coloque a torta num prato e leve ao frio até servir. Polvilhe com açúcar em pó(opcional).

Bom apetite!

Bolo Cheesecake de Pêssego

 53 Primaveras e muito grata por completar mais um ano de vida. Por estar na companhia dos que mais amo e agradecer todas as coisas boas que a vida me tem oferecido.
Como tal esse dia teve que ser celebrado e venho agora partilhar a receita do bolo que escolhi para o festejar.
Imagine um casamento perfeito entre um bolo e um cheesecake. É a perfeição e esta maravilha descobri-a no blog da querida Violeta.

Tem uma base de pão de ló húmido, uma camada de cheesecake cremosa e pêssegos. Podem escolher a fruta que mais vos agrada, como mirtilos, framboesas, morangos, fruta da época ou até mesmo fruta congelada ou enlatada, que foi o caso. Quis trazer um pouco de verão para a minha mesa de aniversário.

Ingredientes para o bolo: 

• 3 ovos L 
• 150g de farinha de trigo s/fermento
• 80g de açúcar refinado
• 75ml de leite gordo
• 50ml de óleo de girassol
• 1 c. de chá bom extrato de baunilha
• 1 c. de chá de fermento em pó
• 1 pitada de sal

Camada de queijo creme: 

• 250g de queijo Philadelphia 
• 100ml de natas 
• 75g de açúcar refinado
• 10g de farinha de trigo
• 1 ovo L + 1 gema L
• raspa de ½ laranja finamente ralada
• 3 pêssegos maduros médios, cortados em fatias (usei pêssego enlatado)

Preparação do bolo: 
Disponha os pêssegos cortados numa folha de papel, para remover um pouco da humidade e reserve. Neste caso foi para absorver o excesso da calda.
Preaqueça o forno a 170ºC (modo ventilação)
Forre com papel vegetal e manteiga o fundo e as laterais de uma tarteira de 20 x 25 cm ou de um bolo de 22 cm.
Adicione os ovos e uma pitada de sal numa taça grande e bata em alta velocidade, e vá adicionando gradualmente o açúcar. Bata por cerca de 3-4 minutos até a mistura ficar grossa, macia e dobrar de volume.
Reduza a velocidade da batedeira e deite o óleo em fio. Adicione o leite e bata até misturar bem.
Misture o extrato de baunilha.
Peneire a farinha e o fermento e vá adicionando um pouco de cada vez, envolva delicadamente com uma espátula.
Deite a massa na forma preparada, espalhando-a uniformemente e coza a 170ºC por 12 minutos até cozer ou ficar levemente dourado por cima.

Enquanto o bolo está a cozer, pode preparar a camada de queijo creme.

Camada de queijo creme: 
Adicione o queijo creme, o açúcar, a farinha e a raspa de laranja numa taça média. Bata por aproximadamente 2 minutos até ficar cremoso e macio.
Adicione o ovo e a gema e bata por pouco tempo, só até incorporar.
Adicione as natas e bata rapidamente apenas para misturar.
Decorridos os 12 minutos, retire o bolo do forno. Espalhe a mistura de queijo creme uniformemente por cima do bolo e, em seguida, disponha as fatias de pêssego por cima da camada de queijo, pressionando-as levemente para baixo.
Leve o bolo novamente ao forno e coza a 170ºC por mais 40 minutos até dourar por cima e ficar um pouco instável no centro.
Retire o bolo do forno e deixe arrefecer por 10 minutos na forma e transfira o bolo para uma rede para arrefecer completamente.
Polvilhe com açúcar em pó, corte em fatias e sirva!

Guarde no frigorifico até 3 dias.

Bom apetite!