Gelado de Brigadeiro

Nada melhor que um delicioso Gelado de Brigadeiro para celebrar este quente fim de semana de São Martinho!

E assim aproveito para fazer a despedida da época dos gelados este ano. :(

Este gelado é delicioso, de textura aveludada e super cremoso. Que mais se pode pedir num gelado??

Desta vez trago em dois formatos, em gelado de pauzinho e em gelado de bola. Qual deles o melhor!?!? Experimentem!!

Gelado de Brigadeiro

Ingredientes: 

• 250ml. de leite gordo
• 200ml. de natas para bater
• 30g. de leite em pó
• 100g. de açúcar
• 3 gemas grandes
• 50g. de chocolate granulado

Preparação:

Num tacho, leve o leite, as natas, o leite condensado, o chocolate em pó e o leite em pó a lume médio.

À parte, misture bem as gemas com uma vara de arames e reserve.

Assim que o leite e as natas estiverem prestes a ferver, retire do lume e deite aos poucos sobre as gemas, mexendo sempre (o ideal é usar uma concha para não correr o risco de cozer as gemas).

Leve tudo a lume médio-baixo, mexendo sem parar.

Passados 1-2 minutos, quando o creme começar a engrossar, fique atento até este espessar o suficiente para, ao cobrir as costas de uma colher e passar o dedo, se formar uma "estrada" bem definida; assim que atingir este ponto desligue do lume e passe de imediato por um passador, para eliminar eventuais grumos.

A seguir, baixe rapidamente a temperatura do creme, levando-o ao congelador durante 1 hora e passando-o depois para o frigorífico. 

De seguida coloque o creme na cuba da máquina de fazer gelados. Depois ao retirar para um recipiente adicione o chocolate granulado e vá mexendo até distribuir uniformemente.

Leve ao congelador até servir.

Retire do frio uns 10 minutos antes de servir.

Gelados de Brigadeiro

Ingredientes para 4 gelados: 

• 100g. de chocolate em barra
• 150ml. de leite gordo
• 200ml. de natas
• ½ lata de leite condensado
• chocolate granulado q.b.

Preparação: 

Num tacho, junte o leite condensado, as natas, o chocolate e o leite e leve tudo ao lume até o chocolate derreter por completo.

Apague o lume e com uma vara de arames vá mexendo até ficar cremoso.

Deixe arrefecer e coloque nas formas de silicone (usei as da Silikomart) e coloque o pauzinho, leve ao congelador por 4 horas.

Desenforme e polvilhe com chocolate granulado.

Receitas da La Dolce Rita

Bom fim de semana!