Cheesecake de abacate, lima e matcha

Se há coisa à qual eu não resisto é a uma boa sobremesa, e cheesecake é uma das minhas favoritas.

Hoje trago a última receita que experimentei, um cheesecake diferente do tradicional, feito com abacate.

O cheesecake é uma sobremesa fresca e muito saborosa, perfeita para estes dias quentes de verão. Deste, não vai sobrar nem uma fatia!

Para um cheesecake de 18 cm de diâmetro: 

• 100g de bolachas digestivas
• 40g de manteiga à temperatura ambiente
• 200g de Philadelphia" ou queijo de barrar
• 200ml de natas
• 200g de abacate (usei um abacate e meio)
• 4 folhas de gelatina ou 6 g de gelatina em pó
• 60g de açúcar
• raspa de duas limas
• 1 c. de chá de canela     
• matcha chá e pistácios para decorar            

Preparação: 

Comece por preparar a base de bolacha. Esmague ou triture as bolachas e misture com a manteiga (que será mais fácil se a manteiga estiver mole).

Com essa mistura cubra a base de uma forma de aro de 18cm.

Enquanto preparamos o recheio, colocamos a forma no congelador para que a mistura de bolacha endureça.

Pese e prepare todos os ingredientes, e, entretanto, coloque as folhas de gelatina num copo de água fria. Se usar gelatina em pó, terá que reduzir a quantidade para 6 gr.

Num tacho, coloque o abacate, o queijo creme, as natas, o açúcar, a raspa das limas e a canela. 

Esmague tudo até obter uma mistura suave sem grumos (usei a varinha mágica) e coloque ao lume até que fique um pouco quente. Só precisamos que a mistura fique temperada, para depois diluir a gelatina já hidratada sem dificuldade. Lembre-se que a gelatina derrete a 37 ° C, por isso não é necessário aquecer muito a mistura, pois de outra forma a gelatina perde o seu poder gelificante.

Quando a mistura estiver quentinha, retire-a do lume e adicione as folhas de gelatina escorridas e envolva tudo com a ajuda de uma espátula. 

Deite a mistura sobre a base de bolacha e nivele, se necessário, bata um pouco com a forma para ajudar e alise o cheesecake.

Leve ao frigorifico para gelar. 

Polvilhe um pouco de chá matcha e adicione os pistácios.

Sirva bem frio.

Receita adaptada do Blog Cupcakes a Gogó

 Bom apetite!