Bolo de Laranja, Gengibre e Coco

Hoje trago-vos um bolo de sabor intenso e de textura crocante.

É delicioso e do mais simples que há de preparar!

O que o torna num bolo especial é o facto de ser confecionado com uma laranja inteira. As cascas dos citrinos dão intensidade ao sabor e promovem um toque de humidade e textura nas massas dos bolos. Resumindo, é o bolo ideal para fazer este fim de semana!

Bolo de Laranja, Gengibre e Coco (de liquidificador)

• 4 ovos L
• 1 laranja inteira com casca (sem topos e grainhas)
• 190g de açúcar amarelo
• 250g de farinha de trigo com fermento
• 1 colher de chá de fermento para bolos
• 1/2 colher de café de gengibre em pó
• 50g de coco ralado 
• margarina para untar a forma q.b.
• açúcar amarelo para polvilhar a forma depois de untada

Preparação: 

Todos os ingredientes devem estar à temperatura ambiente.

Pré aqueça o forno a 190 °C.

Lave e limpe a laranja. Corte os topos, corte-a em 4 e retire as grainhas.

Deite para um liquidificador, triture, junte os ovos e bata.

Misture dentro de uma taça a farinha peneirada com o fermento, o açúcar, o gengibre e o coco.

Verta aos poucos esta mistura de ingredientes ao preparado do liquidificador (ovos + laranja), com este ligado numa velocidade média. Deixe bater por 2 minutos.

Entretanto unte uma forma (usei de bolo inglês) com margarina e polvilhe com um pouco de açúcar. Verta para lá a massa e leve ao forno já pré-aquecido.

Deixe cozer por 35 minutos, faça o teste do palito na parte final da cozedura, para evitar que fique demasiado seco ou ainda cru. 

Desenforme assim que retirar do forno (corre o risco de ficar colado à forma), deixe arrefecer por completo antes de fatiar.

Receita da querida Dulce, do Blog Cozinhadaduxa

Bom fim de semana!

Cheesecake Japonês

Como já todos sabem, gosto muito de participar em desafios e se forem de doces ainda melhor! Isto para dizer que a receita de hoje é mais uma vez a minha resposta ao desafio que já vai na 46ª edição do “Dia Um... Na Cozinha”, e desta vez era suposto fazer um cheesecake, mas não um qualquer!

A escolha desta vez foi uma das receitas que já estava marcada para fazer há algum tempo, um cheesecake japonês sem base, bem fofo e leve, cozido no forno.

Cheesecake: 

• 250g de queijo creme (tipo Philadelphia) 
• 50g de manteiga
• 100ml de leite
• 6 ovos (gemas e claras separadas) 
• 60g de farinha
• 20g de maizena
• 1 colher de chá de açúcar baunilhado
• 140g de açúcar
• 1 pitadinha de sal

Cobertura: 

• Coulis de morango ou um doce a seu gosto

Pré aqueça o forno a 160ºC. Forre uma forma redonda de 20 cm de diâmetro com papel untando com manteiga. A forma deve ficar toda forrada com papel vegetal e com umas pontas de 2 a 3 cm, para facilitar na altura de desenformar. 
Peneire a farinha com a maizena. Reserve. 
Derreta em banho-maria o queijo creme, a manteiga e o leite.

Misture bem e deixe arrefecer até ficar à temperatura ambiente.

Junte a mistura da farinha e as gemas. Misture bem. 
Junte às claras o sal e bata-as em castelo. Quando as claras começarem a formar picos suaves junte o açúcar e o açúcar baunilhado. Bata até ficarem bem firmes. 
Adicione à mistura do queijo as claras em castelo e envolva muito bem até obter uma mistura homogénea (sem bater!). 
Coloque a massa do cheesecake na forma previamente preparada. Leve ao forno a cozer em banho-maria (durante a cozedura, não é necessário que a forma do cheesecake fique dentro do recipiente com água quente, basta que o recipiente fique dentro do forno para criar um calor húmido), durante 1 hora e 20 minutos.

Quando o cheesecake ganhar cor (castanho dourado), tape com uma folha de papel de alumínio, para que não queime.
Ao fim de 1h e 20 minutos abra a porta do forno (+/-10 cm) e deixe assim por mais uma hora, para que possa arrefecer lentamente.
Retire o cheesecake do forno, desenforme e retire o papel vegetal.

Coloque no prato de servir. Deixe arrefecer.

Sirva com coulis de morango ou um doce a seu gosto (usei do de morango).

Receita do Blog Baunilha e Caramelo

 O cheesecake de tão fofo que ficou, abateu um pouco, mas ficou igualmente delicioso!

Tarte de Espinafres

Ultimamente, quando penso numa refeição ligeira e saborosa, apetece-me uma reconfortante tarte de legumes!

É uma ótima receita para aqueles dias em que não apetece fazer nada de muito complicado e é excelente para acompanhar com um prato de sopa ou até mesmo para levar na marmita.

Esta é mesmo muito fácil de fazer!

Tarte de Espinafres

• 1 embalagem de massa quebrada ou Massa folhada Pingo Doce
• 200g de queijo creme Philadelphia
• ½ pacote de Espinafres Pingo Doce
• 4 ovos L
• 200g de Natas s/lactose Pingo Doce
• sal e pimenta-preta q.b. 

Preparação: 

Comece por colocar a massa numa tarteira (usei 20 cm e dobrei a restante massa por cima do recheio) e pique com um garfo para não enfolar.

Escalde os espinafres, escorra-os bem e coloque-os na base da massa.

Numa taça bata os ovos, com o queijo creme e as natas.

Tempere com sal e pimenta e verta o preparado para a tarteira de forma a cobrir o recheio. Leve ao forno pré aquecido a 180ºC durante 25 minutos.

Simplesmente deliciosa!

Crème Brûlée de Baunilha

Estou de regresso, mas bem devagar e sem complicações!

Após umas semanas afastada da minha cozinha e das minhas aventuras, volto com uma receita bem simples, mas deliciosa.

É um clássico nas sobremesas de colher e já há bastante tempo o deveria ter experimentado!

Mas nunca é tarde e achei por bem fazê-lo para mimar a minha cara-metade neste Dia dos Namorados.

Aproveito também para voltar aos desafios da querida Martinha do blog Intrusa na Cozinha.

• 400ml de natas
• 100ml de leite gordo
• 100g de açúcar
• 4 gemas de ovo
• 1 vagem de baunilha
• 1 tira de casca de limão
• 50g de açúcar mascavado para o brûlée

Preparação: 

Comece por colocar as natas num tacho juntamente com a baunilha aberta e a casca de limão.

Leve ao lume, só para aquecer, sem deixar ferver.

Bata as gemas com o açúcar e reserve.

Junte as natas aquecidas à mistura de gemas, retirando a vagem de baunilha e a casca de limão. 

Bata, mas de forma suave, para não criar demasiadas bolhas de ar.

Leve os ramequins num tabuleiro, com água até metade dos ramequins, ao forno pré-aquecido a 150ºC durante 35 minutos.

Retire os ramequins e deixe arrefecer. Depois de frios, leve ao frigorífico pelo menos 4 horas. Antes de servir, cubra o creme com açúcar mascavado e queime com um pequeno maçarico de cozinha.

Sirva bem fresco.

Feliz Dia dos Namorados!

Cannelloni de Vitela

De origem italiana, os canelones (ou cannelloni) são uma massa de formato cilíndrico que pode rechear com qualquer sabor, basta usar a sua imaginação!

É também um excelente prato para aproveitar sobras de carne assada ou usar qualquer tipo de carne a seu gosto como; frango, peru, porco ou vitela que foi o caso de hoje. 

Aqui fica a minha sugestão para mais um desafio do grupo Dia Um... Na Cozinha!

É sem dúvida uma receita simples, deliciosa e um verdadeiro sucesso à mesa!

Ingredientes: 

• 600g de carne de vaca picada
• 1 fio de azeite
• 50ml de vinho branco
• 1 cebola
• 1 folha de louro
• 5 colheres de sopa de polpa de tomate
• sal q.b.
• pimenta q.b.
• queijo ralado (usei Mozzarella, mas podem optar por outro que sirva para gratinar).
• folhas de tomilho ou orégãos
• 16 canelones Milanesa

Molho béchamel: 

• 250ml de leite
• 1 colher de sopa de margarina
• 2 colheres de sopa de farinha
• 1 colher de chá de mostarda
• sal

Leve um tacho ao lume com um fio de azeite a cebola picada, deixe alourar 3 a 4 minutos. Junte a carne tempere de sal e pimenta, adicione a polpa do tomate e o vinho.

Deixe cozinhar, mexendo de vez em quando.

Prove e corrija os temperos caso seja necessário.

Prepare o molho béchamel:
Numa caçarola derreta a margarina, polvilhe com a farinha e regue com os 250 ml de leite, vá mexendo com uma vara de arames para não formar grumos. Quando engrossar desligue, tempere com sal e pimenta e retire do lume.

Montagem dos canelones:
Recheie com o preparado da carne os canelones, coloque-os num tabuleiro untado com um pouco de bechamel.
Deite o molho béchamel sobre os canelones, polvilhe com queijo ralado e tomilho (ou orégãos).
Leve a gratinar ao forno pré-aquecido a 180ºC, cerca de 25 minutos ou até verificar que está gratinado. 

Notas: Caso não tenham em casa canelones, podem sempre usar placas de lasanha e enrolar fazendo um canudo, deixando sempre as extremidades voltadas para baixo para que não abram.

Bom apetite!

Risotto de Polvo

Adoro risotto! É uma das minhas receitas de arroz favorita!

Para a grande maioria das pessoas é apenas mais um prato de arroz, mas para mim é uma delícia!

A forma como é cozinhado, a dedicação e a atenção que requer na sua confeção… sempre a mexer e a acrescentar o caldo aos poucos … em lume brando, um aroma delicioso... enfim, uma maravilha!

Risotto de Polvo

• 400g de arroz para risotto
• 1,200g de polvo
• 1 cebola 
• 2 dentes de alho
• 1/2 pimento vermelho
• azeite, sal e pimenta q.b.
• coentros picados q.b.

Preparação: 

Coza o polvo com habitualmente. Não deixe cozer demasiado, retire e deixe arrefecer. Reserve a água da cozedura.

Entretanto pique a cebola e os alhos, e leve-os a refogar no azeite, até começarem a ficar ligeiramente dourados adicione o arroz e deixe absorver toda a gordura, depois adicione um pouco do caldo da cozedura e vá mexendo constantemente até o arroz absorver o líquido todo. Repita este processo, até o arroz ficar "al dente" e com um aspeto cremoso, durante 20 minutos. Junte o pimento em tiras, o polvo às rodelas e deixe cozinhar. Quando se tiver evaporado o caldo, junte mais e assim sucessivamente. Quando o arroz estiver quase cozido, retifique os temperos.

Deixe descansar por 2 minutos. Sirva de imediato, bem quente polvilhado com coentros picados na hora.

Bom apetite!

Bolo Formigueiro com Coco

Porque é fim de semana e sabe sempre bem um bolo para acompanhar o lanche de domingo, trago um simples, mas delicioso Bolo Formigueiro com um leve aroma a coco.

Confesso que já tinha muitas saudades de aqui vir publicar as minhas aventuras na cozinha! 

Após algum tempo ausente e com “tudo” por resolver (a cirurgia foi adiada duas vezes e aguardo nova data), pretendo sempre que consiga, voltar a partilhar as receitas que por aqui se vão fazendo.

Até lá, deliciem-se com este maravilhoso bolo de textura extra fofa!

• 1 e 1/2 chávena de açúcar mascavado
• 2 c. de sopa de manteiga à temperatura ambiente
• 50g de coco ralado
• 4 ovos L
• 2 c. de chá de fermento
• 1 e 1/2 chávenas de farinha de trigo s/fermento
• 1 iogurte grego natural
• 100g de chocolate granulado (o dos brigadeiros)
• raspa de 1 laranja

Preparação: 

Comece por pré-aquecer o forno a 170ºC.

Unte com manteiga e polvilhe com farinha uma forma de bolo de 24 cm (usei a Brilliance da NordicWare) e usei spray desmoldante. Reserve.

Bata as claras em castelo e reserve. Depois, bata o açúcar com a manteiga e as gemas até obter um creme fofo e esbranquiçado.

Adicione o iogurte, a raspa de laranja e o coco ralado e bata bem.

Junte a farinha peneirada e adicione o fermento e bata até ficar homogéneo.

Incorpore as claras na massa, cuidadosamente.

Junte o chocolate, misturando até ficar uniformemente distribuído pela massa.

Deite a massa na forma e leve a cozer durante 30-40 minutos, faça o teste do palito.

Retire do forno e deixe arrefecer ligeiramente na forma durante alguns minutos.

Bom apetite!