Salada de Alfaces e Camarão

Quem adora saladas deliciosas e cheias de sabor, tem que experimentar esta!

Esta é uma das minhas saladas preferidas, e é tão simples de fazer.

Ingredientes: 

• ½ pacote de mistura de alfaces
• 1 cenoura média ralada
• couve-roxa ralada q.b. (opcional)
• rúcula q.b.
• 3 c. de sopa de milho cozido
• 3 ovos cozidos
• 400g de miolo de camarão cozido
• azeitonas laminadas q.b.
• azeite e vinagre para temperar ou maionese

Preparação: 

Coza o miolo de camarão, durante 2 minutos, seguindo as instruções da embalagem e deixe cozer em água a ferver com sal. Escorra e passe por água fria. Deixe arrefecer.

Descasque a cenoura e rale. Rale a couve-roxa.

Disponha numa taça grande a mistura de alfaces, os ovos cozidos e fatiados, a cenoura ralada, a rúcula, a couve-roxa, o milho e os camarões cozidos.
Tempere com azeite e vinagre ou se preferir acompanhe com maionese.

Sirva fresca.

 Maravilhosa!

Crumble de amora e morango

Hoje trago uma dupla repleta de nostalgia para nos levar de volta à infância. 

Um Crumble de amora e morango, muito fácil e que também podem fazer com qualquer outra fruta, até mesmo com fruta congelada, ou com a tradicional maçã. 
Além disso, tanto as amoras como os morangos são frutos altamente ricos em fibra e vitamina C. 
É uma ótima ideia para improvisar quando precisamos de uma sobremesa rápida. 
Este fica uma delícia!

Ingredientes para o Crumble: 

• 65 g de flocos de aveia
• 90g de açúcar mascavado
• 100g de farinha
• 1 c. de chá de canela
• 85g de manteiga sem sal

Para a mistura de frutas: 

• 225g de morangos cortados em quartos
• 225g de amoras silvestres
• 50g de açúcar
• raspa de meio limão
• 5g de pasta de baunilha da Obô Vanilla
• 2 c. de sopa de Maizena

Preparação:  

Pré-aqueça o forno 180º C.

Comece por fazer o crumble: junte os flocos de aveia, o açúcar mascavado, a farinha e a canela numa taça. Junte a manteiga e misture tudo muito bem com as pontas dos dedos até obter uma espécie de crumble. Guarde no frigorífico.

Noutra taça, misture os frutos vermelhos com o açúcar, a farinha, as raspas de limão e a pasta de baunilha.

Transfira a mistura da fruta para um pirex e espalhe por cima o crumble.

Leve ao forno durante 40 a 45 minutos até o crumble começar a ficar dourado. Rode o pirex a meio do tempo.

Retire do forno, deixe arrefecer ligeiramente e sirva.

Se quiser que fique ainda mais guloso, junte uma bola de gelado a seu gosto!

 Que maravilha!

Bolo de cheesecake de morango

Morangos, bolo e cheesecake tudo isto numa única sobremesa. É o casamento perfeito! 

Esta é a receita que vos trago para aproveitar ao máximo esta fruta maravilhosa e para dar cor a este dia cinzentão de agosto.
Espero que gostem!! 

Ingredientes: 

• 3 ovos L
• 175g de açúcar
• 150g de farinha s/fermento
• 1 c. de chá de fermento em pó
• 100ml de óleo
• raspa de 1 limão
• 100g queijo creme

Para o cheesecake: 

• 100g de queijo creme
• 25g de açúcar
• 1 ovo L
• 1 c. de chá de farinha
• 1 c. de chá de essência de baunilha
• 3 c. de sopa de doce de morango
• morangos q.b. (opcional)

Preparação: 

Preaqueça o forno a 170ºC.
Comece por preparar o recheio de queijo creme. Numa taça misture o açúcar, o queijo creme, o ovo, a farinha e a essência de baunilha e bata até obter um creme liso e cremoso e reserve.
Entretanto, numa taça, bata as claras em castelo e reserve.

Para a massa do bolo, bata as gemas com o açúcar até obter um creme esbranquiçado.

Depois adicione o queijo creme e as raspas de limão e bata com a batedeira elétrica bata tudo até todos os ingredientes estarem bem misturados.

Depois adicione o óleo e bata um pouco mais.

Junte a farinha e o fermento e envolva com suavidade.

Finalmente, adicione as claras em castelo e envolva-as delicadamente.
Numa forma previamente untada, coloque a massa do bolo, e por cima desta o creme de cheesecake.

Com cuidado, de forma aleatória, coloque as colheradas de doce de morango por cima.

Com um palito faça movimentos cortantes por toda a massa, creme e doce de forma a obter um efeito marmoreado. Se quiser decore com morangos cortados ao meio ou em quartos e espalhe pela massa.
Leve a assar em forno durante cerca de 55 minutos ou até o bolo estar cozinhado.
Deixe arrefecer completamente dentro da forma antes de desenformar.

Receita do Livro "Um bolo por semana" da Rita Nascimento

 Uma perdição de bolo!

𝐁𝐨𝐥𝐨 𝐝𝐞 𝐜𝐡𝐨𝐜𝐨𝐥𝐚𝐭𝐞 𝐞 𝐜𝐮𝐫𝐠𝐞𝐭𝐞

Quando te oferecem curgetes aproveitas e fazes um delicioso bolinho de chocolate e curgete!

As curgetes têm a vantagem de aguentar algum tempo no frigorífico depois de colhidas, mas quando são muitas aproveito sempre para as guardar no congelador, cortadas e prontas a usar na sopa, e deixo apenas uma ou duas para usar noutras receitas.

Ingredientes: 

• 350g de curgete ralada
• 1 chávena de farinha de trigo s/fermento
• 1 chávena de farinha integral
• ½ chávena de cacau magro em pó
• 2 c. de chá de fermento em pó
• 1 c. de café de sal
• 1 c. de chá de café solúvel
• 1 e ¼ chávena de açúcar mascavado
• 120 ml de óleo de coco
• 3 ovos caseiros batidos levemente
• 1 c. de chá de extrato de baunilha caseiro
• 100 g de chocolate de culinária para a cobertura

*chávena de chá = 240 ml

Preparação: 

Ligue o forno a 180ºC.
Forre uma forma de bolo inglês com papel vegetal.
Lave a curgete, descasque, retire as sementes do meio e rale. Coloque num escorredor e deite a curgete para que saia o excesso de água.
Numa taça, misture a farinha, o fermento, o cacau, o sal e o café.
Noutra taça, misture o açúcar com o óleo de coco e os ovos. Junte a baunilha e depois a curgete.
Adicione, pouco a pouco, os ingredientes secos ao preparado líquido, misturando cuidadosamente.
Deite a massa na forma e cubra com chocolate preto partido em pequenos pedaços.
Leve ao forno pré-aquecido a 180 ºC durante 45 minutos (depende do tamanho e formato da forma).
Deixe arrefecer 10 minutos na forma antes desenformar.
Desenforme e deixe arrefecer numa grelha.

Receita da querida Vera Ferraz

 Uma verdadeira maravilha!!

Tiramisú de Framboesa

Tiramisú é uma sobremesa que faço de vez em quando, mas desta vez resolvi experimentar numa versão um pouco diferente.

Este Tiramisú de Framboesa é exatamente o que esperava, uma agradável surpresa ,uma sobremesa deliciosa que nos tenta a cada colherada!

A framboesa é um fruto com um sabor inconfundível, e por de ser um fruto muito frágil é aconselhável comê-lo logo após a sua compra e, caso isso não aconteça, devemos guardá-las no frigorífico sem lavar, no máximo durante dois dias. Podemos também congelar as framboesas para, mais tarde, preparar purés, doces ou gelados.

Ingredientes: 

• 2 ovos M
• 1 embalagem de mascarpone (250g) 
• 100ml de natas
• 60g de açúcar
• 250g de framboesas Wildbessy - Drupus
• café q.b. + 1 c. sopa Rum (opcional)
• 10 palitos la reine 
• cacau em pó q.b.

Preparação: 

Comece por separar a gemas das claras. Bata as claras em castelo. Reserve.

Numa taça, junte o açúcar às gemas e bata até obter uma mistura fofa.

Junte o queijo mascarpone e bata novamente. Depois adicione as natas e bata por 3 minutos.

Envolva as claras delicadamente na mistura de queijo.

Mergulhe os palitos no café, um a um, parta-os em bocados e coloque nos copos. Faça uma camada de palitos. Em seguida coloque uma camada de framboesas. E verta metade do creme de queijo.

Repita uma camada de palitos embebidos no café, uma camada de framboesas e, por fim, uma camada de creme. Polvilhe com um pouco de cacau e leve ao frio. Decore a gosto com framboesas.

 Simplesmente maravilhoso!

Galette Brioche de frutos do bosque

Uma Galette não é nem mais nem menos que uma tarte rústica moldada com as mãos. Um tipo de massa quebrada recheada com fruta onde nem se utiliza forma.

No caso desta, como se trata de uma massa brioche, e por ser uma massa mais líquida temos que recorrer ao uso de uma tarteira.

Desta vez quis inovar e experimentar esta versão de massa mais macia, mas igualmente bonita e rica em manteiga.

Se quiserem tornar a cena mais pecaminosa ainda, sugiro que juntem uma bola de gelado de baunilha bem generosa.

Ingredientes: 

• 180 g de farinha s/fermento
• 75 g de manteiga pomada
• 40 g de açúcar granulado
• 2 ovos médios (peso sem casca, 110 g)
• 50 ml de leite
• ½ c. de chá de sal
• ½ c. de chá de fermento desidratado

Decoração: 

• 250 g de amoras e framboesas
• 200ml de natas batidas em chantilly
• 40 g de açúcar granulado

Preparação: 

Na tigela da batedeira, peneire a farinha. Adicione o açúcar e o fermento e comece a amassar. Adicione o leite e os ovos levemente batidos e bata por 2 minutos. Mude o acessório colocando o gancho, adicione sal e manteiga e continue a amassar por cerca de 10 minutos, até que a massa esteja bem misturada. Também pode seguir o mesmo procedimento amassando à mão.
Tape a tigela com pelicula aderente e deixe crescer por 1 hora em temperatura ambiente e, em seguida, leve ao frigorífico por 12 horas.

Após esse período, retire a massa e deixe descansar por 2 horas à temperatura ambiente.

Forre uma tarteira redonda de 26 cm com papel vegetal.
Espalhe a massa na tarteira, suavemente com a ponta dos dedos, se for  necessário pode usar uma espátula para o fazer, porque a massa ficará muito pegajosa.
Deixe o rebordo um pouco mais alto ou, se quiser mais visível.

Bata as natas em chantilly com o açúcar e espalhe-o suavemente sobre a superfície da galette com uma colher, deixando cerca de 1,5 cm do rebordo livre. Espalhe os frutos vermelhos sobre o chantilly.
Leve a cozer em forno a 200°C com forno ventilado por cerca de 20 a 25 minutos, diminuindo a temperatura nos últimos minutos se verificar que está a ficar muito tostada.

 Bom apetite!

Almôndegas de Salsichas Frescas

Aprendi a fazer estas almôndegas a partir da receita da querida Maria João Clavel, que vi no“Truque Maria” do seu Instagram.

É sem duvida uma receita que chegou e ficou, tal como ela diz “subiu ao pódio das favoritas”!  Acho que fica uma refeição bem gulosa e apesar de evitar cozinhar este tipo de carne, abro uma exceção para estas bolinhas deliciosas.

Ingredientes: 

• 750g de salsichas frescas (+ ou - 12 salsichas grandes)
• Maizena q.b.
• azeite q.b.
• 3 c. de sopa de polpa de tomate Guloso
• Molho de tomate*
• arroz branco, esparguete ou cuscuz para servir

Preparação: 

Num tacho grande, deite um fio de azeite e reserve.
Coloque um pouco de Maizena num prato fundo ou taça larga.
Com uma faca, faça uma incisão numa das extremidades das salsichas. Com as mãos húmidas, retire pedaços de carne e faça bolinhas. Passe as bolinhas pela Maizena e quando estiverem todas feitas e passadas pela farinha coloque no tacho para as selar.
Vá descolando as bolinhas do fundo do tacho, com cuidado para não se desfazerem, de forma a que todas fiquem ligeiramente coradas e 'seladas', uns 10/15 minutos.
Junte o molho de tomate e deixe cozinhar em lume brando mais 20/25 minutos, acrescentando a polpa de tomate e retificando os temperos se for necessário. Mexa de vez em quando, para evitar que as almôndegas colem ao fundo do tacho e fiquem queimadas.
Nós gostamos de as comer com arroz branco ou esparguete.

Podemos fazer o molho de tomate com antecedência e juntá-lo na hora às almôndegas, mas também pode fazer o molho na hora, foi o que fiz,  juntando os ingredientes do molho (cebola, alho, vinho branco, tomate, orégãos e manjericão)  e por fim as almôndegas: ainda na fase do refogado, deixe cozinhar bem, retificando os temperos antes de servir.
*Molho de tomate 

• 1 pacote de tomate pelado Guloso
• 1 cebola média/grande
• 2 dentes de alho
• orégãos
• manjericão
• 1 dl de vinho branco q.b.
• azeite
• sal e pimenta preta q.b. (atenção que as salsichas já vêm temperadas)
• 2 c. de chá de pimentão (massa ou em pó)

Leve ao lume o azeite, a cebola e o alho. Quando a cebola estiver translúcida e a querer dourar, junte o tomate pelado, tempere de sal (pouco) e deixe cozinhar alguns minutos. Junte um pouco de vinho branco e deixe cozinhar mais uns 10 minutos.
Retifique os temperos juntando um pouco de pimenta preta acabada de moer. Junte os orégãos e o manjericão picado e deixe apurar.

Triture com a varinha mágica (opcional) e está pronto a usar.

 Deliciosas!