Cogumelos recheados com legumes e crosta de Fogaça

Adoro cogumelos e recheados é da forma que mais gosto.

Servidos como entrada, petisco ou prato principal, não há como resistir a esta fabulosa receita! 

De preparação rápida e fácil, perca-se no irresistível sabor destes cogumelos Portobello recheados.

Cogumelos recheados com legumes e crosta de Fogaça

Ingredientes: 

• 5 cogumelos Portobello grandes (+ ou - 400g)
• 6 cogumelos Paris pequenos
• 100g de alho-francês
• 2 colheres de sopa de azeite
• coentros q.b.
• 1 pitada de cominhos em pó
• sal q.b.
• 150g de tomate maduro
• ¼ de Fogaça de Santa Maria da Feira ou de Broa de milho
• 125g de Mozzarella fresco
• 3 colheres de sopa de azeitonas às rodelas sem caroço
• pimenta q.b.

Preparação: 

Comece por limpar muito bem os cogumelos, depois retire-lhes os pés e escave cuidadosamente o interior dos Portobello. Reserve.

Pique finamente os pés, o interior dos cogumelos e os cogumelos Paris. Reserve.

Corte o alho-francês em rodelas bem finas, lave e escorra-o bem.

Leve o azeite ao lume, deixe aquecer e adicione os cogumelos picados, salteando-os por dois minutos. Junte o alho-francês e salpique com os coentros, os cominhos e o sal, deixando cozinhar até o alho-francês ficar macio.

Entretanto lave o tomate, limpe-o das sementes e corte-o em pequenos cubos e adicione-o à mistura de cogumelos juntamente com as azeitonas às rodelas, envolva tudo e apague o lume. Reserve.

Retire a côdea da fogaça ou da broa de milho e parta-a em pedaços. 

Deite-a no copo de uma picadora juntamente com um raminho de salsa e triture tudo. Reserve.

Coloque os cogumelos sobre quadrados de folha de alumínio previamente pincelados de azeite formando uma espécie de taça aberta e comece por recheá-los com uma colher de sopa da mistura de fogaça com coentros e depois com a mistura de cogumelos, alho-francês, tomate e azeitonas.

Corte o Mozzarella em fatias e coloque-as sobre o recheio, tempere com pimenta e polvilhe com a restante mistura de fogaça e salsa. Leve ao forno cerca de 20 minutos ou até a crosta ficar douradinha.

Bom apetite!